方子是我家老太太传授的，屡试不爽~

  原料：肋排，这除了工资什么都涨价的年头肋排25一斤，再下去就要羡慕棒子吃得起排骨了~~~~(>_<)~~~~

  配料：姜，蒜，酱油，料酒，醋，糖，盐，水淀粉

  调汁儿，碗中加水，醋，糖，料酒，酱油，少量盐，比例嘛……以自己的舌头为标准，糖和醋的比例是固定的2：1

  肋排洗净切块，不用焯水，裹上干的玉米淀粉，起油锅，5成热时转小火下肋排炸至变黄

  捞出，沥油，油锅不关火继续加热

  8成热时将炸过一遍的肋排重新入锅炸至金黄，捞出

  锅内留底油，下蒜片姜片煸出香味

  下炸完的排骨翻炒，倒入调好的汁煮，快收汁时倒入水淀粉勾芡，关火出锅