蜜汁排骨 - [吃喝玩乐]_饼妈

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蜜汁排骨 - [吃喝玩乐]

(2009-07-06 00:00:00)

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杂谈

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这道菜是周日在家看北京生活台时学的，想来跟俺娘传授给俺的糖醋排骨做法差不多应该也不难做，不过还是被我精简了些步骤。
锅内倒油，下洗干净的肋排段（之前不用飞水）炸两遍至金黄（跟糖醋排骨的炸制过程一样），捞出，锅内留底油，下姜片爆香（其实还应该下葱段，不喜欢那个味儿就去掉了），再下炸好的排骨翻炒，加水（应该是热水，懒得弄直接加了凉水，好像也没什么差别）没过排骨，加生抽，冰糖，黄酒，老抽，盐，醋（具体比例看自己喜好，醋，盐，老抽少加）和八角茴香，然后就煮吧，煮上40分钟汁收的差不多后下水淀粉勾芡就好了，最后把排骨盛出来，锅内的汁儿加蜂蜜调和后浇到排骨上即可。

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