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    下厨学新菜总是值得期待的事情，跟俺娘讨教糖醋排骨制作要领后一下午在脑中预习步骤。话说俺娘当年中学副校长果然不是白当的，在我之前做功课上网查菜谱版本众多做法迥异越看越糊涂的情况下母亲大人几句话就说明白重点，当然本人天资聪颖领悟能力强也是关键（白痴猪：呸！）

     下班回来发现忘记交代白痴猪提前把排骨从冷冻室拿出来，所以只能依靠微波炉强行解冻。解冻完毕洗干净肋排，加少量盐，料酒（我用的绍兴黄酒），老抽（加不加无所谓，在白痴猪墙裂要求下加的，为毛有这么奇怪的要求），淀粉抓匀腌制10分钟，锅内倒油烧至6，7成热，下排骨炸至表面发黄捞出沥油，然后油锅继续加热到非常热（这个时间自己把握，说不好），再把炸过一遍的排骨下锅炸第二遍至表面金黄捞出，油倒到别的碗里以后还能用，锅内加醋，多多加糖（最好还是冰糖不过没冰糖用白糖也可以），可以尝一下甜度，加热至糖化开下排骨翻炒，加水淀粉勾芡收汁即可。免去肉飞水的步骤，做法也简单（这个应该是江南做法吧？），很适合我这样的新手，成品色香味也算不错。只可惜花大价钱买的特级肋排不争气，除了肥肉就是骨头，只有表面”∫徊闶萑猓幻靼妆绕胀ㄅ殴枪1/2到底差在什么地方，以后还是买最普通的就好，好货不便宜，可是不便宜的也不见得适合。

    俺娘应该很欣慰，当年逼俺学做菜未遂，所以我生命前23年只会炒很难看的鸡蛋和煮泡面，如今却也开始能像模像样下厨

    下一个目标：鳗鱼鲞烧肉！这个目标比较艰巨

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  照虚了，不过颜色很喜欢

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