08/11/11-卤肉肉~ - [吃喝玩乐]_饼妈

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08/11/11-卤肉肉~ - [吃喝玩乐]

(2008-11-11 00:00:00)

标签：

杂谈

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 http://leysun.blogbus.com/logs/49615183.html

   今天是光棍节……干我鸟事啊~
   如果我对于其他事情像对食物那么执着也许现在会成功一点而不是做个万能大杂役。上周末决定本周无论如何尝试做卤肉，于是下班后跑去家乐福买了带筋带肉的金钱牛腱肉，23元一斤，不知道贵还是便宜没概念，不过白痴猪专门给我扫盲了一下牛前腿金钱展这个部位，买了约2斤的样子，看上去不小一坨，后来的成品却也不多。
   回来顾不上晚饭，一心只想着卤肉，怕光卤牛肉浪费，又打发白痴猪去买了些鸡蛋。拿纱布包了卤料，也就是些八角桂皮小茴香香叶肉蔻之类的寻常香料又加了些陈皮丝。牛肉切大块先飞水去血沫捞出，然后放入鸡蛋煮熟，然后另起一锅放入抄过水的牛肉块和去壳的白煮蛋和卤包，加水没过肉块和鸡蛋，然后加生抽和绍兴黄酒，量实在不好形容，总之瓶子豪气十足的在锅上方绕了好几圈，让汤变酱色并带黄酒特有的香味，然后再加几勺盐，大火烧沸转小火慢炖1小时即可，中间可以尝尝汤汁的味道，如果不够咸不够鲜还可以再加生抽和盐。最后的过程又加了老抽让肉蛋上色更好看。整个过程肉香四溢味道醇厚，为了避免口水泛滥不得不把厨房门关上。
   出来的成品色香味俱全，只是2斤肉实在不怎么多，也就7，8个鸡蛋的量，我因为忙着卤肉一直没顾上晚饭，于是一口气吃了两个卤蛋一大块牛肉，好吃的紧，肉质鲜嫩，筋也很有弹性完全不塞牙。第一次做卤肉就那么成功忍不住在白痴猪面前又自吹自擂半天。
   解了馋后剩下的肉和鸡蛋放进冰箱留着明天慢慢吃，卤汤也被我滤干净倒进密封盒放在冷冻箱里留着下次再用。
   发现一个严重的问题，活那么大居然不会剥白煮蛋，好好的鸡蛋被抠的坑坑洼洼毁容了

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