兴化油菜花的特点是:花在垛上开,碧水环垛流,船在垛中行,人在花中游。这里,有必要说一下垛田了。垛田，也叫“垛”。这垛，或方或圆或宽或窄或高或低或长或短，形态各异且大小不等，大的两三亩，小的只那么几分、几厘。也有相同之处，就是四面环水，垛与垛之间各不相连，形同海上小岛，就有人称这儿为“千岛之乡”。显然,垛田造就了这片神奇、秀丽、动感的花海。

1     如此规模如此独特的地貌构成，在华夏大地乃至世界版图上实属罕见，可谓天下奇观。更为壮观的，当数“垛田春色”。早些年间，垛田的夏熟作物以油菜籽为主，上世纪五十年代末曾有“垛田油菜，全国挂帅”之说。每年的清明节前后，油菜花盛开的季节，千垛万垛一片金色，十里八村阵风送香。荡舟其间，你会看到“河有万弯多碧水，田无一垛不黄花”的美景，体验那“船在水中走，人在花中游”的感受。垛田春色，吸引了多少中外游人的目光，倾倒了多少文人雅士的情怀。
2     垛田，也是人类改造自然的产物，是劳动人民智慧与汗水的结晶。据史料记载，五千多年前，里下河地区为东海海湾。随着地壳的新构造运动，约在三千年前海岸东移，兴化城一带开始成陆。至宋代，范仲淹任兴化知县时督修捍海堰，“天圣六年堤成，滨海泻卤之地皆成粮田，世人称该堰为‘范公堤’。”但此时垛田地区仍是湖泊沼泽之地。公元1130年，岳飞迎战金兵曾在这一带驻扎。为了安营扎寨，他们在旗杆荡的草地荒滩之上垒起不少土墩。到了明太祖洪武元年，“朝廷驱逐苏民实淮扬二郡”，大批苏州、昆山的移民来到兴化，一些人来到城东开垦荒滩。有人发现了岳家军遗留的土墩，便在上面试种蔬菜，结果长得很好。受此启发，大家纷纷效仿，在荒草滩地间挖土堆垒，劳力多的人家挖大的，人口少的就堆小些，挖出了大大小小形形式式的垛子来。世代繁衍，开垦不息，这种原始的完全以人力垦造垛田的伟大工程一直延续到二十世纪九十年代，直到垛田境内已无一块荒地可供开垦为止。今天我们所看到的垛，大多是改革开放以后当地菜农的新作。但如今垛田成为著名的景区,到是造垛人未曾预料的。
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