青团子和浆麦草

                                   文/浇花儿的

    今天早上，我到野外去散步，看到一位老人带了一辆黄鱼车在村边的田野上割青草。

    我仔细一看车上装满的草是浆麦草。我好奇地问是派什么用处的。他就告诉我，他的女儿在苏州市区开了两家糕团店，他割的浆麦草是用它的汁来做青团子的，用浆麦草汁做的青团子的色香味都胜于用青菜叶汁做的青团子，因此他家的糕团店的生意特别火红。

    “酱汁肉，大方糕，青团子”是当今苏州的时令食品。另外青团子也是苏州人扫墓祭祀必备的供品，清明节期间吃青团子也是一种风俗。做青团子最大的亮点是“青汁”。有的地方是用艾蓬汁，也有的人用青菜汁，我家乡的人爱用浆麦草汁做青团子。

    浆麦草俗称野麦草，粗看的样子像小麦叶，这种草在江南田野成片生长。我看到村上的大妈们把新鲜的浆麦草洗净后，在大面盆里，用双手在搓衣板上反复搓。草叶搓烂了，面盆里就有了青汁，再在青汁里放了少许的石灰，又把浮在青汁上面的泡沫去掉，这样的青汁用来做团子，有一种特别的清香。有人说这种青团子是“香而不散、翠而不黄”也有人评价是“香味纯正、口感独特”。

    青团子都是甜馅，一般是豆沙馅和芝麻馅的。白团子是咸馅，一般是菜馅和肉馅的。但有好多人喜欢吃青团子，就是冲着它的碧绿的颜色、纯正香味和独特口感。

                                         2009年4月1日