阳澄湖蟹，历来被称为蟹中之冠。这与阳澄湖的特殊生态环境有关。水域百里方圆，碧波荡漾，水质清淳如镜，水浅底硬，水草丰茂，延伸宽阔，气候得宜，正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。所以，阳澄湖蟹的形态和肉质，在螃蟹家族中，大大的与众不同。

    由于阳澄湖大闸蟹的价格非常贵，特别是在我们这里卖的，所以偶尔才吃一次。虽然阳澄湖离我们不远，但以前未曾去过，这次，受邀终于成行。大约在全程高速路上行驶了1个半小时后，便来到了苏州昆山巴城镇的－阳澄湖大闸蟹产地。

    沿着公路的湖边有一个阳澄湖大闸蟹的交易市场，我们挑选了一家去一探究竟。老板很热情，给我们介绍他养殖的大闸蟹的情况。原来他的店面后面就是湖，养殖场直接建在湖上，用网箱进行养殖。从近到远，蟹也是依次从小到大。老板说，最小的50元一对，就是一个雌蟹和一个雄蟹，也有60的，80的，100的，120的，最大的是

160元一对。我们把网箱摇出水面，每个网箱里爬满了大闸蟹。依次察看后，老板说其实自己吃的话，80元一对

的就足够了，太大也没意思。最后我们还价后，以每对75元买了一些。老板带我们去他朋友开的饭店帮我们加工，虽然不收加工费，但是你总是还要点些其他的菜，这样既让客人满意，又给饭店带去了生意。

    阳澄湖大闸蟹的形态有四大特征:一是青背，蟹壳成青泥色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；三是黄毛，蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。肉质肥嫩鲜美，食过后再食其它再好的佳肴名菜，都会索然无味。因此，阳澄湖蟹在海外久享盛誉，被称为“中华金丝绒毛蟹”。

    很多人说现在正宗的阳澄湖大闸蟹很少，即使到了阳澄湖也吃不到正宗的。我也不知道我们这次吃到的是不是正宗阳澄湖大闸蟹，但品尝起来，确实比平时吃到的蟹味道好很多。我想不管怎么样，也算去阳澄湖吃过了，有时经历比结果重要。