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随着生活水平的提高，人们的饮食习惯发生了很大变化。以前粮食不充裕，食物不丰富，群众渴望过上吃细粮，用大鱼大肉下饭的日子。随着经济的发展，财物的丰富，在餐桌上，很多人不仅注重营养，还追求保健、养生。一些靠激素催生出的食物不仅没营养，反而含有毒素。倒是以前被人忽视的野菜野果大受人们青睐。

现在，人们又流行吃黑色食品。黑色食品营养丰富，多有补肾、防衰老、保健益寿、乌发美容的功效。因为黑色食品含有黑色素，它能清除体内毒素，抗氧化，降血脂的作用。常见的黑色食品中，动物类的有乌鸡、乌鱼、甲鱼，植物类的有木耳、海带、紫菜。以前被认为上不了餐桌的皮皮菇也是一种黑色食品。

下雨后，在一些阴暗潮湿而又肥沃的草地上，会长出一些黑色的真菌。它没有脚，软软的贴在地上，铜钱般大小。农民叫它皮皮菇。也有些地方的人叫地皮菜。这是一种纯天然无污染的绿色食品，虽然它的颜色是黑的。

上班的路上，看到有许多皮皮菇。中午休息时，便拿着一只塑料袋，来到路边捡皮皮菇。它一坨一坨的，跟草屑混杂在一起。我弯下腰，一团一团地把它们拾到袋子里。因为它长在地上，捡起时会沾着泥土、杂草。别管它，等捡够了一起拿去清洗衣。路边很多，不一会儿就捡到了半袋子。

捡皮皮菇易，洗皮皮菇难。我提着皮皮菇，来到养路队的池塘边清洗。池塘里有泉水，常年不干。养路队的家属常在池塘里洗衣服，洗蔬菜。把皮皮菇倒在岸边，蹲下身，一撮撮的抓到水里。水是流动的，草屑会漂走，泥沙会下沉，只有皮皮菇浮在水面上。捡的时候可以一把把捡，洗的时候只能一只只洗。除掉了杂质，把皮皮菇捞起起，再洗下一把。

小时候也捡过皮皮菇。那时和很多小伙伴一起去，很热闹。捡回来一起到井边洗。边洗边念：皮皮菇，屑碎多，拣的拣，搓的搓。从这首儿歌中可知皮皮菇是多么难洗。

在池塘里一个个地洗完了两遍，再用水桶从井里打水清洗。把皮皮菇倒在装满水的桶里，双手伸进去，一把把的去搓。这样，沾在上面的杂质大多面手会搓下来。到下锅前，还要用热水焯一下，彻底洗掉上面的细沙。

炒皮皮菇时，先烧热油，把皮皮菇倒下去，加点水酒闷一会。再放些葱，辣椒，加盐，味精，一盘特色菜就炒好了。它的汤很鲜，打汤更好吃。

皮皮菇，以前上不了大雅之堂的农家菜，如今出现在大酒店的餐桌上。在大鱼大肉吃腻了口之后，那些无污染的天然食品反而吊起了人们的味口。我爱吃皮皮菇。