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朋友，你知道冰酒吗？不知道，那有点可惜！如果你到了加拿大温哥华后没有听说过加拿大冰酒，并且还回答说没有喝过，那我只能说是可怜了！加拿大冰酒在加拿大的地位已差不多相当中国的茅台酒了。想了解一下吧，想品尝一下它的美味吗，那就跟我走访一下（不，是跟我们的导游）夏丘金字塔酒庄 Summerhill Pyramid Winery吧。顺便说一句，是免费的，而且是让你品尝二种冰酒，够有吸引力吧！

夏丘金字塔酒庄 Summerhill Pyramid Winery位于加拿大BC省的基隆拿市Kelowna，在温哥华以东约400公里，距温哥华5个小时车程。

1夏丘金字塔酒庄地图

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冰酒(Icewine)是一种甜葡萄酒，采取了特殊的工艺：将葡萄推迟采收，在自然条件下，当气温低于-7℃时使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨，发酵酿制而成了葡萄酒(在生产过程中不允许外加糖源)。由于培植和加工条件苛刻，在加上所耗葡萄约为普通葡萄酒的7倍以上，所以产量少，成本高。但由此带来独特的风味和高甜度，绝对是自酌享受和馈赠亲友的佳品。注意，现在全世界可以使用ICEWINE(中间是连接在一起的）称谓的，必须得到VQA（加拿大酒商质量联盟）的授权和监制。在一些国家看到的ICE WINE，注意两个单词中间是分开的，就不是真正的冰酒。

Kelowna基隆拿市全年日照在2000小时以上，加上自然洁净的水源，气候温暖干燥，土壤肥沃，少雨的天气，使它成为重要的水果之乡，有“哥伦比亚水果篮之称”。Kelowna是加拿大的第二大葡萄酒生产地，仅次于安大略省Ontario省的尼亚加拉半岛Niagara Peninsula。葡萄酒庄真的是随处可见，因为自身优越的条件，才会有许许多多的企业家选择在此建立酒厂。也因为竞争激烈，才会诞生很多的美酒。夏丘金字塔酒庄，就是其中著名的一家，它的冰酒曾获2011年洛杉矶国际比赛银奖，英国伊丽莎白女王和美国克林顿总统都来此参观品尝过冰酒。如果你看到这个特大的酒瓶的话，那就是夏丘金字塔酒庄到了。

2 夏丘金字塔酒庄特大的酒瓶

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酒庄占地80英亩，其中约50英亩为种植面积，30英亩是湿地以及野生动物栖息地。采用有机种植，不使用任何除草剂、杀虫剂和化学肥料。很特别的是，肥源是以含有微量矿物质的冰川岩粉为有机种植园的养分来源。酒庄采用世界唯一的“神秘金字塔”酿酒法，陈酿酒桶和琼浆玉液在经过计算机的精密控制下在金字塔酒窖里交融在一起，这一升华过程是酿制程序的最后阶段，使得葡萄酒得以“重生”。

3 酒庄的葡萄园

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4 酒庄的葡萄园

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酒厂老板很有艺术修养，夸张的大酒瓶是否是寓意他们的酒是吸收了天地之精华，天作之成吧！害得我围着酒瓶头头转，寻找表现天意的灵感。

5 琼液自天而降

6 醉人啊 美女们似乎闻到了酒香

这大型木雕老人似乎给酒庄增添了不少神秘感，不会暗示酒庄的神秘金字塔酿酒法是受老人启发？不对啊，这样应该放一座埃及法老塑像才对，不要瞎起劲了，老板总是对的。

7 神秘老人

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至于地球雕塑嘛，我猜想设计的目的是要名扬天下，畅销全球。

8 畅销全球

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从地球雕塑就可以看到，酒庄行销重点是北半球，而主攻方向是中国，这从酒庄专门安排华语解说就可以看出。

9 左边是酒庄大厅

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进入大厅后，讲解员对酒庄、冰酒培植制作和冰酒品种作了详细介绍，然后将参观者引到大厅中央一长长的吧台前，接待员已经根据参观人数整整齐齐摆放好一长排酒杯。

10 酒庄接待大厅

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出国前我多少已对冰酒有所了解，所以介绍时冰酒知识时没有太专注，等到来到酒杯前就一下子来电了，因为马上就可以知道冰酒是什么味了。温哥华朋友曾告诉过我，冰酒很好吃，见仁见智嘛，喜欢白酒的我当然对女孩子喜欢的葡萄酒不以为然。

吧台前接待员介绍了品酒的方法，我知道洋人是非常讲究品酒礼仪和程式的，其中及其复杂的规定听过就忘记，我真喜欢水浒好汉大碗喝酒的豪爽，心想这点点葡萄酒哪够我一口？不过此时一定要装斯文，不要掉了华人的脸面。

首先品尝的是夏氏金字塔雷司令冰白葡萄酒Summerhill Pyramid Winery Riesling Icewine，一般用冰冻的Vidal和Riesling白葡萄酿造，酒色金黄，酒质清凉，口感清爽，宜冷饮，具体的温度要视酒质而定，大约在4℃-10℃比较合适，温度太低会影响酒香的挥发。据介绍，这款葡萄酒带有蜂蜜、热带水果和柑橘风味，口感甜润但是又不失酸爽清新，平衡性不错。

雷司令Riesling葡萄是德国品质最优异的葡萄品种，也堪称世界上最精良的白葡萄品种。采用雷司令酿造的葡萄酒生命力极强，适合久藏。需要指出的是，雷司令Riesling其发音经常被误读，正确的发音应该是Reeceling。

11 夏氏金字塔雷司令冰白葡萄酒 网络资料

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12 雷司令Riesling葡萄

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紧接着的是品尝夏氏金字塔茨威格冰红葡萄酒Summerhill Pyramid Winery Zweigelt Icewine，用红葡萄酿制，主要以Cabernet Franc和Merlot品种居多，茨威格葡萄酿制的是极品，因为此原产奥地利的品种是一种较少见的葡萄品种，只在为数不多的几个葡萄园内有种植，其产量十分低，所酿制的葡萄酒也屈指可数。我至今也不知道品尝的是哪一个品种，肯定是最便宜的，真想向老板进言，这样可能会失去一大批酒鬼的，玩笑话。红葡萄酒真是诱人，玫瑰红色的汁液，红莓果香，酸甜可口。酒质醇厚，口感隽永，适宜在12℃-18℃之间室温下饮用，年份越长的冰酒温度适宜越高。据介绍，这款冰酒的香气中带有小红莓干、草莓和苹果的气息，入口甜润，带有白胡椒、泥土和野味的味道，余味持久奢华，伴有淡淡的肉桂味。

13 茨威格葡萄 网络资料

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14 夏氏金字塔茨威格冰红葡萄酒

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亲自品尝后，平心而论，冰酒确实是比一般的葡萄酒好吃，怪不得不少国人留下大把大把银子。可是，出门时你可能没有发觉有谁大瓶小瓶带上车，难道没有买吗？酒厂老板非常精明，用不着自己带，可以在国内如上海提货（6瓶起）。据说有一位上海人一次买了十几箱，价格嘛，小意思，白冰酒375ml的88加元；红冰酒375ml的108加元。

虽然因为囊中羞涩和路上难带，思想斗争了半天最后还是没有买，但用不着遗憾，其实中国也有冰酒，著名的有辽宁的梵威冰酒和大兴安岭阿木尔的北极冰蓝莓酒，据说味道好极了，还得奖。且慢，不要先下结论，先要弄清楚是ICEWINE还是ICE WINE，是什么比赛中得的什么奖，最重要还是要亲自品尝味道的！

不买酒就没有必要在耽在大厅里了，以免意志不坚定。其实在酒庄小山上的日落有机餐厅Sunset Organic Bistro边进餐边欣赏奥肯娜根湖Okanagen Lake的绝美湖光山色，同样让你陶醉。

15 日落有机餐厅Sunset Organic Bistro

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我们的团员都很懂礼节，不进到餐厅打扰其它游客进餐，极目眺望美景。

16 奥肯娜根湖美景

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17 奥肯娜根湖美景

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想要知道我为什么进入餐厅吗，那是在为你观察、遐想和谋划，若是夕阳时分，金光洒满山坡上一片片的葡萄园，柔美动人，肯定是约会的好地方。如果你已经动心了，我可以告诉你酒厂的地址电话，不求回报，只祝愿你幸福！如果你一切如愿以偿，一定要意思意思的话，那就来一瓶吧，白的，红的，随意！

Okanagan Valley以農業為主，水果頗負盛名，有BC省果園之稱，整個Okanagan谷地有幾十家酒莊，其中Summerhill Pyramid酒莊極富盛名，它甚至是 BC 省裡最著名的一間。Summerhill是第一間取得Pacific Agricultural Certification Society of Vernon認證的有機釀酒廠，主打有機冰酒、推行有機耕耘，他們家的葡萄酒也贏得多次的金牌獎項。

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Summerhill開放釀酒廠供參觀，這樣遠遠看是也看不到許多細部流程，倒是被濃重的酒味薰得頭昏昏，再回到試酒區裡黃黃的燈光搖晃下，甜美的冰酒下肚(加幣五元可以試飲，如果試飲後有消費還可以折抵五元。)，整個人被哄得差點就想買下去了，但最後介紹人員一提起價位，sa家全數清醒。主打有機，加上獎牌及媒體的加持，Summerhill的冰酒可是貴鬆鬆，每瓶約要台幣二千元起跳，甚至高達四千多元，而且一瓶才大約易開罐汽水的容量大小耶。

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Summerhill還有一間面湖的bistro，供應有機餐點及單杯酒品。或是直接走出室外，前方就是Okanagan Lake，伴著不算大片的葡萄園，不知道是不是就是供應製酒的唯一來源，周邊也種有繽紛的小花朵，環境很宜人。

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不遠處就是金字塔型(Pyramid)的儲酒處，Summerhill主打將釀好的酒存放在神祕的金字塔內會使其更美味。曾經還有報導宣稱，存放在Summerhill金字塔下的水比普通的水還要甜美。

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說到了有液體黃金之稱的冰酒(Icewine)，是來加拿大必買的不可錯過禮品。釀造冰酒的葡萄，需要比釀造一般葡萄酒的葡萄多生長三至四個月，直到零下的冬季來臨，葡萄經冷風自然風乾，深度熟化，並在葡萄結冰的狀態下立即採摘、壓榨，所以稱之為冰酒。

也因為要生產能釀造冰酒的葡萄，需要特殊的氣候條件，所以只有加拿大、德國、奧地利等國家有生產，其中因氣候原因，加拿大是世界上唯一能每年生產冰酒的國家，也成為全世界最大的冰酒產國，不過加拿大冰酒產區主要在東岸，而西岸唯一產地就在Okanagan谷地。

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真正的加拿大冰酒都必須符合加拿大酒商質量聯盟(Vintners Quality Alliance，VQA)，包括採摘和壓榨溫度、採摘時間、糖度、葡萄園及釀酒廠認證等等的規定，所以買冰酒時認明瓶上的VQA認證基本上就沒錯了。(VQA被譽為全世界最嚴格的葡萄酒標準體系，不只認證冰酒，購買加拿大產的紅白葡萄酒，亦可認名VQA。)另外，因為”Icewine”字樣在加拿大是一個僅可被VQA認可的冰酒生產商使用的註冊商標，所以想買真正的冰酒，也要注意Icewine是一個字，將Ice  wine拆寫為兩字的，一般是用人工冰凍葡萄的方式生產。

葡萄中的水分結了冰，榨出的葡萄汁液更濃，甜度更高，甜度與果酸度達完美平衡，但也因為結冰濃縮，等量的葡萄所能壓榨出的汁液少，加上人工採摘，採摘當時的溫度寒冷，時間緊湊，所以冰酒的價格也比一般葡萄酒高上一等，但sasa還是十分推薦來加拿大一定要喝冰酒。另外，sa妹也推薦另一種Late Harvest Wine，顧名思義，這款的葡萄收成時間也比一般葡萄酒晚，風乾過程也讓Late Harvest比較甜純，價位也介於一般wine及Icewine間。 

基本上，跟團到加拿大旅遊，買冰酒應該是一定會有的行程，但若是你是自助旅行，又花不下錢到Summerhill這類的高級酒莊購買，在BC省可以到BC Liquor Store購買，BC Liquor Store是隸屬BC省政府的酒品零售店，在BC省據點不少，應該都可以找得到。

奥黛丽·赫本珍贵照片，绝对女神！
 
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