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十一、丧仪开始后的基本程序

　　在平定，丧仪是由起鼓（鼓乐响起）为标志开始的，一般在发丧前一天下午午饭后（3点左右）。——尽管死者下世后，就有亲朋陆续前来吊唁的、送花圈的、上礼（书面语为“送赙仪”）的，但这其实都是丧仪的序幕。

　　吹手（乐队队员）一般在这时候陆续来到事主家，集齐后，由总管或司仪率领孝子给吹手家磕头，然后鸣炮三声，吹手开始打鼓奏乐，丧仪从此展开。

　　吹手大致分为洋的和土的，洋的包括洋鼓洋号等，土的有吹手、吹格、笙管、卧笛等。实际运行中，土的还有门里门外之分。一般地，鼓乐响起后，是不停止。若有前来吊唁的亲朋进门时（一般以来者放炮为准），鼓乐声进入高潮，孝子闻声则出门给来者跪地磕头。

   其实，丧仪开始前，凡有前来吊孝的，孝子出门跪头迎接，是整个丧事的定俗。

   丧仪开始的当天下午，血统关系和婚姻关系比较亲近的亲戚家是肯定会来的。如闺女婆家、媳妇娘家、侄女婆家、孙女婆家、外甥家、外甥女家等嫡亲亲戚都会在发丧前一天来吊孝，这天下午，是最能体现平定丧仪特色的时刻。

    闺女婆家到来时，所拿祭祀物品有插供、猪头三牲、金山银山等纸折和花圈之类，所来人员有抬供的、担方盒（方盒是一对高半尺、边长二尺的正方体盒子，底盖对合在一起，里面盛放着猪头三牲）的、拿其它祭品的、有来给闺女“收头”的、挂包头的，还有亲家来烧纸的，这是一支浩浩荡荡的队伍。因为，来时抬着插供，因此，平定一些地方有“迎供”的习俗。

   迎供时，以女婿为中心的婆家一干人拿着物品走到村口或者村中耀目的地方，有人去丧事家里通知去迎供，迎供时，前面有族中年长者端着条盘（平定境内红白喜事端盘用的有边的木制方盘），条盘里盛着给女婿穿的孝衫。后面有吹手家鼓乐列队齐鸣，孝子们披麻戴孝拄着孝棒跟在吹手后面啼哭，还有接戚人的间杂期间。到迎供处，孝子跪地，年长者给女婿穿好孝衫，女婿要给穿孝衫的包钱。女婿穿戴好后，吹手鼓乐前面开路，后面孝子啼哭着，接戚人的帮助抬着插供，拿着所有祭品，女婿跟在插供后面，婆家人一路鸣放爆竹礼炮，回到丧事家。

   平定县城附近没有迎供的风俗，所有客人都在门前迎接。女婿孝衫在晚上“上饭”前穿戴。

   婆家人进门后，先是摆供，闺女跪在灵棚前，婆家人把插供或三牲祭，按规定次序摆放在灵棚供桌指定位置。然后给闺女“收头”，做法是：闺女跪在灵棚前，由婆家的妯娌或者大姑姐等同辈妇女，给闺女披斩衣，戴顶布。一些地方，婆家关系要好的（妯娌等）还要给闺女披灰色布料。迷信说法，披的越多越重日子越好过。当然，从这里是可以看出孝子平时人脉的。一般情况，一个亲人去世，由一个人给闺女收头，叫单收头；父母都去世了，由两个人收头，叫双收头。

   收完头后，闺女要给收头的跪头，以示感谢。随后，亲家在灵前烧纸。该程序唤作亲家烧纸。

   期间，闺女婆家的妯娌、姑姐和同辈的已婚女子，要给闺女一定的赙仪（给一定数额的钱），叫挂包头。挂包头时，闺女要给挂包头的少量包钱（包钱是为了答谢对方给予的钱物馈赠，），事主家也要给抬供的、担方盒的包钱。包钱数量因地而异。

此外，就是上礼，到账房把物品赙仪记到账上。

   媳妇娘家人也是丧事中重要的宾客。媳妇娘家来时，一般带有三牲祭、蒸供（馒头）等供品和娘关缰绳、斩衣、花圈等祭物。来的人有担祭的，拿其它供品的，给自己女婿闺女收头的，有儿女亲家（媳妇的父母）烧纸的，人员很多。他们在离大门不远的地方鸣炮若干，以告知他们的到来，接戚人的迎上去，接住所拿物品，同时，相应的儿子媳妇出门跪头迎接。

   媳妇娘家进门后，娘家人（一般为媳妇的哥嫂）给自己的女儿女婿收头。做法：儿子媳妇跪在灵棚前，由娘家人给媳妇披上斩衣，披灰色布料，戴上顶布，给儿子戴上娘关缰绳（在丧服一节已经介绍）。在供桌上摆上所拿供品。收头结束，儿子和媳妇双双磕头谢恩。然后，亲家在灵前烧纸。一般情况，一个亲人去世，给儿子媳妇收头各一人，叫单收头；父母都去世，各有两个人收头，叫双收头。

期间，媳妇娘家的姐妹、嫂子、弟媳等同辈的已婚女子，要给媳妇一定的赙仪（给一定数额的钱），叫挂包头。挂包头时，媳妇要给挂包头的少量包钱。事主家也要给担祭的（即担方盒的）包钱。包钱数量因地而异。

过去，如儿女很多，谁家先到谁家先收头，迷信说法，谁家的娘家或者婆家先到，谁家先收头谁家以后日子会好过。现在其实没有这些讲究了。

除此，孙儿、孙女已婚的，也由岳父家或婆家给披挂花布。

当天下午，其他亲戚如侄女婆家、孙女婆家、外甥家、外甥女家等嫡亲亲戚到来时，都由门前鼓乐相迎。接戚人的，依次接进院内。因为报丧的时候，已经给嫡亲女眷（如外甥媳妇、外甥女、侄女、孙女等）带去孝衫等丧服。因此，嫡亲女眷进大门时，都穿着孝衫，掩面啼哭而进，哭着进入丧房，丧房内女孝子接应啼哭，里外浑然一体。

稍停，则把三牲祭把放好。在灵前烧纸。

平定习俗，凡有祭的人家，都由事主家给包钱。如果有插供的就要给女婿缝制孝衫。

因此，丧仪开始的这天下午，是很热闹的一个下午。人来人往络绎不绝。俨然一副红红火火的场面。亲戚到齐后，吃过晚饭，就要举行上饭仪式了。

     发丧前一天是死者比较重要的亲戚前来吊孝比较集中的时日。当然也有一些亲戚因为种种原因次日上午才会来。来时，和前面的仪式一般：接戚人的接住，吹手鼓乐相迎，血缘关系近的女眷一律穿着孝衫啼号入内。

附：排楼点供

     远在明末清初，随着敬供神灵之迷信活动的盛行，平定饮食行业的老厨师们，用油炸面食的精湛技艺，独创出“排楼点供”，后来豪门、贵族把这种点供用於“白事”、“祭祖”等祭祀活动。其中的单独食品，如淞核桃、麻叶，甜食片，干炉片称得上我国糕点稀品。

     排楼供分三种，即六条腿的、八条腿的、十二条腿的。

     排楼供由：平头供和排楼两部分组合而成。

     用料：白面60斤，素油18斤

     蜂蜜3.5斤，粉面2斤

     盐1斤，红枣15斤

      单纸2.5刀，一号大针100个，白麻纸8张，

      白线绳1两，高粱杆70根（8尺长），

      洋黄（食色）3钱，桃红2包，品绿1包。

     制法：（一）排楼、六条腿

（1）制座蹲（用红土泥捏、备插高粱杆）

（2）大座蹲（6寸见方）12个，其中平头供6个；小座蹲  4寸见方6个

（3）用面制挡片12个，油炸出，当泥蹲

（4）用面制：汕崖6个，节码6个，腿6个

      对子4条，龙头3个，立匾5个

      踢足2个，兽子8个，顶子1个（宝平）

      倒踢足6个，串条10个，斗子10个

      车轴（窗栏）24个，小斗24个，猴头24个

     上述用面制成后，全进油锅炸出，晾凉定形。

（5）将上述制品，用高粱杆、大针等插挂起来，成排楼型。

   （二）戳子制法：

      （1）戳子蹲6个，高粱杆（一米长）6根

      （2）用面制甜食片27片（耍头10片）

       共5节（3节，拔朗朗，二节上下座，三平头供） 

   （三）平头供

       制法：淞核桃、麻叶、干炉、各两碗（多加碗也可）每碗：淞核桃40个，每碗麻叶35个  干炉每碗6个

      以上述方法组合成的“排楼点供”不宏伟壮观，甜脆独具，确为上品。