加载中…
个人资料
  • 博客等级:
  • 博客积分:
  • 博客访问:
  • 关注人气:
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

重庆名小吃:江津芝麻丸子

(2012-03-21 20:09:17)
标签:

春节

江津

滨江

美食

文化

一条街

芝麻丸子

分类: 人文地理(旅游美食)

《中 国 菜 谱》

重庆名小吃江津芝麻丸子

作者:施迎合 后期编辑:☆魅力の聲


    江津芝麻丸子,即糯米丸子是江津地方春节前必备的一道菜肴,春节家宴招待亲友的一款美味佳肴,该菜方便便捷、便于保管。芝麻丸子寓意着团团圆圆、美满幸福。

重庆名小吃:江津芝麻丸子

  作为“好吃狗”的我,总是对麻辣鲜香的地道重庆美食情有独钟。近日,听美食家们讲,江津滨江美食文化一条街,酒楼林立,汇聚了天南海北各种精美菜肴地方名吃,遂邀朋唤友选一周末直奔而去。 

  入席片刻,朋友一声“江津芝麻丸子,来啰”竟把我们的目光齐刷刷吸引到了餐桌中央,旦见一细瓷大碗内,盛满一个个洁白晶莹的糯米丸子,每个丸子正中,点着一颗红红的印记,好似一朵朵凌雪傲霜的红梅,耀眼极了。举筷品尝,一股糯香盈满味蕾,爽惨了!“这道菜是啷个做的?用了啥子原料?……”“好吃狗”们像喳闹的麻雀一样争相提问起来。

  说话间,一中年汉子走来自我介绍道,他就是江津芝麻丸子创始人之一杜炳辉的儿子。随后,伴着他的娓娓叙说,一道经典名吃的诞生过程便在眼前铺展开来。

重庆名小吃:江津芝麻丸子

  清嘉庆20年(1815年)前后,江津德感坝厨师陈永春承继祖业,在当地经营“双义兴”食店。他针对百姓喜食糯米丸子的嗜好,不断改进发展,以肥膘猪肉与黑芝麻为主料,红糖、阴米、核桃米、瓜片等为辅料,经过制馅、制皮、配色等十二道工序成型上桌,不但乡邻喜好,连达官贵人、社会名流也以尝为快,美名不胫而走,遂成为地方筵席主菜之一。建国后,江津名厨师罗灿云、杜炳辉等人在此基础上,刻意求新,使之逐臻尽善。

  江津芝麻丸子选料考究,制作规范,色泽美观,香甜爽口,油而不腻,富于营养。尤以其油溢于碗面,丸子吃完油已完的独有特点而备受青睐。作为川菜名肴,常为高级筵席选用,为大众喜爱的传统名小吃。

  1959年,江津芝麻丸子首次参加四川省饮食展销会即深得好评。1974年10月被选入《四川菜谱》及《重庆菜谱》。1981年选入《中国菜谱》。1984年国庆,在重庆市饮食公司举办的名特小吃展销会上,江津芝麻丸子被授予“重庆市名小吃”称号。

  真是百闻不如一见。重庆美食就像一个个别具风情的地域符号,记载着重庆饮食文化的演变。江津芝麻丸子,爽!重庆美食,爽!

 

 

江津、合川、永川都要建双百城市

全国罕见的半岛型山水园林城市-江津(全景)

 

>>☆魅力の声☆相关连接 几水鼎山(帅乡江津)》专栏 魅力重庆(变迁印象)》专栏

http://i3.cqnews.net/qx/attachement/jpg/site82/20120214/002215b59e7d10a45f2846.jpg

江津喜获“市级森林城市”称号 重庆名小吃:江津芝麻丸子

江津将建"西部第一村"

江津要打造“西少林寺” 两年后就能去玩了

崛起的重庆区域性中心大城市—江津

江津 "长寿之乡"(组图)                                        江津将投资40亿打造“浪漫产业”

蓦然回首,风景这边独好!——帅乡江津[图]

和平年代《江津-帅乡拥军情》

江津打造西部“迪斯尼” 建国际滑雪度假中心

江津区喜获重庆市文明城区

把江津规划建成重庆第二大信息园                                      到了重庆,非去江津不

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有