使用锅具前呢，必须用适量洗涤剂和热水将锅具清洗，再用软布擦干，加入半锅清水烧开，就能祛除新锅特有的味道了。烧开的水倒掉之后，趁热涂抹一遍食用油，利用余温让锅的表面吸收油脂。特别是衔接处要着重涂抹哦。

涂抹2-3次，晾制8-12小时后再使用

正式使用珐琅锅的时候最好是烹饪一些有油脂的食物，像是排骨这些，不过注意要使用木铲或者是硅胶铲，防止刮花涂层，铁丝球更是要禁止。虽然很多珐琅锅说是可以煎炸炒炖，不过还是最适合炖汤了，如果炒菜的话，锅太重了，不利于翻炒。

烹饪结束之后记得及时清洗擦干，不用每天上油，但是注意不要让水渍聚集，容易腐蚀里面的铸铁层，影响使用寿命。

一个好的珐琅锅应该具备以下优点

加热快、能保温——做好菜后盖上盖子能保温很久，这时你可以从容的去做别的菜，不用手忙脚乱的赶时间。

不粘锅、易保养清洗——内壁非常光滑，偶尔沾底也基本是沾水可刮除。且使用一段时间后，食物油脂会逐渐渗入珐琅层形成表面的不沾层，越久越好用。相比其它铸铁锅不易生锈，保养更简单

烹调的食物美味又营养——珐琅锅特别适合长时间炖煮菜肴，营养又入味。也可以煎炸，甚至还能放在烤箱里使用，烹饪烧烤、盐焗等各式中西菜肴。独特的循环烹饪，能够保持肉质鲜美，食材原汁原味。

STAUB:珐琅锅里面十分有名的牌子之一，有着"法国国宝"的称号，由欧洲最大的锅具生产公司——法国STAUB公司生产。2008年，德国双立人将STAUB收入门下，开启德国双立人的“现代厨房”计划：自由、现代、色彩及高品质。

LE CREUSET:源于法国，自1925年来，便以生产色彩丰富的铸铁珐琅锅具而闻名世界，它在欧美家喻户晓，因而有“厨房中的LV”的美誉。旗下的产品除了常见的圆锅外，还有长扁形，浅锅形，甚至心形都有，颜色主打彩色系，少女感十足。

Vermicular：于2010年诞生于日本名古屋，延续爱知DOBBY的两大强项：铸造和精密加工，将传统手工与科技极致融合起来，把容器的密闭性达到极致，并根据产品开发出了一系列无水料理。

i-ru：阪和HORO创办于1957年，作为少数采用珐琅技术生产产品的制造商，潜心于珐琅加工长达半世纪之久，将日本最引以为傲的传统工艺技术，结合最先进的技术融合在传承了400余年历史的南部鐵器上从而制作出高品质的珐琅锅。

网易严选：网易旗下知名电商品牌，以性价比著称，不过多介绍。这款珐琅锅据介绍选定的是拥有16年珐琅锅铸造经验的制造商，质检水平达欧洲标准。

STAUB：米饭湿润度偏湿，偏软，口感适中，弹性适度，底部基本无粘锅6分

LE CREUSET：米饭偏干，偏硬，水分轻微缺失，嚼劲十足，饭焦味道浓香7分

Vermicular：米饭湿度适中，口感适中，油润透亮，底部轻微粘锅 8分

i-ru：米饭湿度适中，偏软，口感香糯可口，颗粒分明，底部轻微粘锅 7分

网易严选：米饭偏干，软硬适中，嚼劲十足，底部重度粘锅，饭焦味道一般6分