加载中…宁波小吃—灰汁团
(2018-10-22 19:29:19) | 分类： 中式面点 |
材料：（约7-8个）
糯米粉40克，粳米粉60克
水95克，砚水4克
红糖20克，冰糖40克(或白糖35）
做法：
1、水、砚水、红糖、冰糖放锅里煮开，至冰糖化开。
2、倒入粉类中，搅至无颗粒。大约形状比橡皮泥软一些。
3、用手捏成球状，会比较粘，手上沾点水就不会粘手了。
4、蒸锅垫蒸笼纸，放水煮开，开后放入灰汁团再蒸15分钟。
PS:
太硬，增加糯米粉的比例，太软太粘减少糯米粉的比例。
红糖加多点，颜色会深一点。
用时约15分钟，再加上蒸的时间。
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10/22第二次试验。
第一次全部用粳米做的（没拍照），太硬了，不好吃。这次加了糯米粉了。但是太软了，糯米的比例与水量都大了。做的时候就粘手，而且难以揉成团。
10/25试验。
粉看起来不太匀啊。味道还行，还是有点粘，粳米：糯米为4：6，可以再增加粳米的比例。
做的时候没那么粘手了，可以像泥巴一样揉成团了。
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