思思的美丽厨房之【鲍汁海参】

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【发制海参】
1、先将海参放到碗里用纯净水浸泡24小时,中间换水2次。2、泡软后,将海参肚子中的杂质清洗掉后放到无油的锅里煮,开锅后调成小火继续煮15到25分钟。3、关火后,待海参自然凉透,放进早先准备好的冰纯净水里放入冰箱冷藏,继续发制。如果是质量好的海参,再冰发一天后,海参个头会至少长两倍。如果全过程始终用纯净水发的话,海参将发2个半个头大。
当然,大家也可以购买直接发制完成的海参,这样更加方便!~
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【鲍汁海参 】
原料:发制好的海参
调料:盐、鸡精、鲍鱼汁、高汤。
做法:1、将发制好的海参,用沸水焯一下;2、砂锅内放入适量鲍鱼汁和高汤,用盐、鸡精调味,小火煨30分钟左右熬成浓汁,即成。
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