1、成熟蜜:蜜的酿造有个过程，如果没有酝酿到足够的时间，蜜没有完全成熟，但也可以吃，产量高蜂蜜最大的混乱在于成熟蜜与非成熟蜜。市场上特别是超市大多数蜂蜜都非成熟蜜，因为批量低价从蜂农手里收购去的，有的甚至每斤七八块钱！这样的价格，蜂农只能提供非成熟蜜，因为要提高产量确保自己的收益。大家常常在路边看到有蜂农卖蜂蜜，也有很多是非成熟的，因为采蜜频率太高。举个例子成熟枇杷蜜一个蜂箱一个花期产七八十斤，非成熟的可达到200甚至300斤。

2、工厂里加工出来的大多是浓缩蜜、蜂蜜制品（大家可观察：大多数都有蜂蜜制品的字样）许多混合有其他物质，这不算假蜂蜜，但不算纯净蜜，国家要求必须注明“蜂蜜制品”，因为经过高温浓缩，营养比纯净蜂蜜差。

3、就是各种做假，如糖制作蜂蜜，方法太多大家可以网上搜。

综上，最好的蜂蜜应是：在环境好无污染的状态下，蜂蜜在蜂箱里自然酿造的成熟纯净蜜、有天然的清香。

老徐蜂蜜讲堂将会有许多分享，告诉大家如何科学鉴别蜂蜜，请大家持续关注。