维C含量是苹果、雪梨10倍的蔬菜

    朋友，你知道维C的含量什么维C是苹果、雪梨的10倍吗？

    据七旬养生专家孙树侠介绍，这个维C含量极高的蔬菜，就是普普通通的土豆。土豆是薯类当中的佼佼者，在蔬菜中维生素C的含量非常高，每百克土豆中含有维C可以达到27毫克，而常吃的苹果、雪梨的维生素C不过也就是它的十分之一而已。在旧时，北方冬季缺少新鲜的蔬菜和水果，土豆为维持人们对维生素C的需要做出了不少贡献，从而也避免了坏血酸病的发生。

很多人可能奇怪为什么养生专家推崇土豆中的维生C，原因就在于土豆中维生素C的稳定性是其它食物比不了的。维生素C在受热、光照、碱性环境中都会被氧化破坏。土豆富含淀粉，而淀粉中的谷胱甘肽含量比较丰富，这种物质有助于保护维生素C免受一定的高温氧化威胁。中国农业大学的实验数据表明，整个土豆蒸熟后维生素C 的保留概率在80%以上，也就是说100克土豆蒸熟后其维生素C还保留23毫克左右，这依然是非常高的数值。所以最适合烹饪土豆的方法是蒸着吃。

来源：北京卫视养生堂

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