加载中…中华老字号的故事之（3）——“赖汤圆”不赖
(2019-02-19 18:46:30)
标签：
中华老字号四川省非物质文化遗产成都小吃赖源鑫中华名小吃 |
分类： 中华老字号 |
本文静思斋·于岳原创，转载请注明出处！谢谢！
体验中华老字号的产品向来为我所热衷，且先不说别的，单就这代代的传承相守就足以让人肃然起敬。我微信头像用的便是中华老字号的LOGO，这其中也蕴含了我对于“静思斋”的态度，虽说是网店和网络平台，但一定要坚守品质，也自是期待后继有人能传下去啦。之前曾根据手头藏品写过两篇“中华老字号”题材的小文，今日在博客中新增这一类目，本篇就编号为3吧。
近来惊喜的发现在超市里有卖缸鸭狗和赖汤圆了（我是石家庄的，别见怪，谢谢），当场就买了几包回来，相比“非洲猪瘟我三全”，冰箱里的底蕴和逼格立即提升了不少。今天是元宵节，早起煮了半包赖汤圆，我还是第一次吃冰桔馅的，嘿，赖汤圆还真是不赖啊！
清光绪年间，四川资阳人赖源鑫（也有作赖元鑫，官网的介绍文章中就同时混用两个名字，实在让孤无所适从）随堂兄到成都一家饮食店打工。到了光绪二十年（1894年），赖源鑫因为得罪了老板，果断被炒了鱿鱼，为了谋生，只好挑起担子走街串巷卖汤圆。他奉行“三点”的经营策略，即：利看薄点、服务好点、质量高点，除此之外还有个“秘诀”——油和糖放的多，走的重口味路线，自然喜欢的人也多，逐渐就形成了口碑，被成都人亲切的称之为“赖汤圆”。赖源鑫就这样起早贪黑的干了足有四十多年，个中艰辛，实非外人所能体会，直到1937年，才在总府街买下一间店面，从此终于不再是游商了，生意也越做越旺，我想这时他总也得有六十左右了吧。赖源鑫本人目不识丁，却深知知识的重要性，发家之后亦不忘乡梓，曾为家乡资阳的储彦中学捐资助学，留下美谈。
赖汤圆在解放后公私合营，现在的所有者是四川省成都市饮食公司，我查了下这公司旗下的“中华老字号”商标竟足有8个，赖汤圆只是其中之一而已，看来当年公私合营时成果丰硕啊！赖源鑫卒于何年如今一时查不到记载，但他的经营理念却一直传承了下去，赖汤圆也获得了诸多的荣誉称号，除在2006年被商务部认定为第一批中华老字号，其制作技艺也被列入四川省非物质文化遗产。下次再去成都时，我也定当去门店现场品尝一回。
赖源鑫缔造的赖汤圆历经百年而声名远扬，而他当年的老东家却早已在时光长河中不知所踪，这么看来，他那次被炒鱿鱼还真是因祸得福呢！
喜欢
0
赠金笔