加载中…【拉萨】盘点拉萨老城那些藏地美味小吃
(2012-11-30 20:51:45)
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拉萨美食小吃攻略西藏自由骑chen. |
分类： 【歪攻略】且看 |
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编者：自由骑CHEN.
这些年，越来越多的年轻人前赴后继的奔往圣城拉萨。或徒步，或背包，或者自驾，或者火车，或飞机。诚然，这座神圣的精神荒岛，承载着太多人的精神寄托和遐想。其实，编者也被这座日光之城所倾倒，曾三次进藏，来到拉萨，并安定于此。爱旅行，更爱美食。曾无数次走过拉萨老城的大街小巷，被这藏地特有的美味小吃所诱惑。那么，这次让我们一起来细数拉萨街头巷尾的藏地美味小吃，做一个幸福的馋嘴小野驴吧！
走在拉萨大街上，经常能看到放学的小孩手提着金灿灿的食物边走边吃，那便是拉萨人再熟悉不过的炸土豆了。炸土豆一般有炸土豆条，土豆片，土豆块三种，2元一份，用小碗为称量单位。刚炸好的土豆，滤去热油，然后撒上调好的佐料，又香又辣，令人回味无穷。其实拉萨炸土豆的美味与此处特殊的地理气候不无关系，因为这里日照时间长，昼夜温差大，故而此地种植出来的土豆淀粉含量高，吃起来尤为香甜美味。
众所周知，雪顿节在拉萨人心目中是一年当中最为隆重的节日之一，其实雪顿节又叫做酸奶节,可见酸奶在藏民心目中的位置之高。牦牛酸奶虽然没有酥油茶那般声名在外，但西藏牦牛老酸奶在加工过程中不添加任何添加剂，采用新鲜牦牛奶加热煮熟，然后降温至40℃左右混入隔夜酸奶，封口令其自然发酵。制好的牦牛老酸奶呈豆腐脑状，十分酸爽。可稍些许白糖，缓和这酸劲。在街巷里，早晨或者傍晚也从摊贩那里买到，一般5块就能买到一杯.
凉粉其实是内地很普遍的小吃，主要是由大米，绿豆粉或者红薯粉制作而成。制好的凉粉晶莹剔透，爽口顺滑，具有粗粮所特有的醇香。而拉萨凉粉遍布大街小巷，它的独特之处就在于它所添加的调料-椒油调料。采用十几种材料研磨调配，烹炒而成，具有高原油碟所独有的焦香味。
那么由此说来，拉萨凉粉最大的独特之处其实只是在于这焦红色的辣椒调料而已，所以这里的凉面，拌上调料亦显现出高原独特的味道。由凉粉衍生出另一种吃法：凉粉饼，把小饼一剖为二，垫上一小块凉粉，再涂摸适量的辣椒调料，饼香，粉凉，一硬一软，别有一番风味。
相比甜茶，酥油茶似乎更为世人所孰知。但，来拉萨你绝对不可不去甜茶馆坐坐，喝喝甜茶。而那遍布大街小巷的甜茶馆不可不说是拉萨的另一大特色。无论青壮老弱，早早地转完经，跟着亲友一头钻进甜茶馆，寻得空位，往桌上搁一把碎角票子。倒茶工会麻利地添上满满一杯，兀自拿上桌面的碎角票子，找好余额放下，又去给下一家添加茶水，人与人之间，显得格外的默契。倒茶，找钱；打牌，谈天聊地，一坐就可以是一整天，时光在这里仿佛停滞，唯有那淳淳地茶香，给人长久难忘的回味。
拉萨的藏面在一般的茶馆里都能吃到，面条的吃法类似武汉的热干面，但要粗些。面条压制好先煮熟晾干，食用前在沸水中抄一下，倒入盛有牛肉汤的碗里，撒上葱花和牛肉丁，辣椒酱料可自己酌情添加，一碗美味飘香的藏面就大功告成。这样一碗藏面看似简单无奇，其实真正的秘诀在这牛肉汤中，做藏面的汤料都是高原牦牛肉做的汤锅，实实在在。而面条是小麦添加少量青稞粉制作而成，多了面条的韧劲。一般茶馆里藏面里的牛肉丁是没经过卤制，吃起来口感稍显不佳，但更显得原汁原味。
藏包和藏饺均是采用当地小麦或者日喀则年楚河流域的面粉制作而成，也许是制作工艺稍显落后些，面粉并不是那么细腻，所以藏包和藏饺的皮尔都略显粗糙，没有内地饺子的爽口顺滑。藏饺的皮尔相比内地，就会显得比较厚实，里面是牛肉馅或者蔬菜馅。早在之前藏式饺子传入尼泊尔境内，现在已经成为尼泊尔当地的主食之一，当然在拉萨的一些尼泊尔餐厅可以吃到这种传出西藏又回归拉萨的美味藏饺-Momo.藏饺也有汤水饺子和蒸饺，汤水饺子大多盛装在牛肉汤里，香气四溢；而蒸饺则一般会配备一小碟藏式辣酱，蘸着吃起来亦是口味独特。藏包则跟内地相差无几，面粉口感稍显粗糙，个头较小。
第一次见到青稞爆米花是在八廓街闲逛，看到摊贩老板在吃，显得很是悠闲。藏族人是不怎么磕瓜子的，而青稞爆米花粒小，清淡，很适合当作打发无聊时间的小吃。后来编者在去冲赛康市场批发藏饰品，也看见老板也在吃青稞爆米花，老板告诉我其实冲赛康市场就有卖。冲赛康市场是拉萨极有名的老牌交易市场，毗邻八廓街。在这里有很多干货，调料，奶干等各种食物摊位，当然自然少不了美味的青稞爆米花。青稞爆米花未添加任何添加剂，口味较为清淡，适合作为打嘴零食。但是拉萨气候干燥，最好适量，否则容易上火。
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①炸土豆
http://s8/mw690/4e7cb76excf8b9ae47a97&690——【拉萨老城随处可见炸土豆的摊位】
http://s13/mw690/4e7cb76excf8b9e908ccc&690——【刚炸好的土豆片，撒上佐料就可以吃】
http://s13/mw690/4e7cb76excf8b9e908ccc&690——【刚炸好的土豆片，撒上佐料就可以吃】
推荐美食地点：
姐姐炸土豆
江苏路23号
陈胖子炸土豆
姐姐炸土豆隔壁
（街头巷尾也有很多炸土豆的摊位和小铺）
另：玛吉阿米拐向东孜苏路有一家炸土豆店也卖蒸土豆块，撒上孜然和盐巴，别有一番风味。
②牦牛老酸奶（酸奶冰棍）
http://s9/mw690/4e7cb76etcf9b6b062318&690——【拉萨街头卖牦牛酸奶的摊位，大多是用竹筒作为容器】
http://s15/mw690/4e7cb76etcf9b6bc2df3e&690
http://s15/mw690/4e7cb76etcf9b6bc2df3e&690
——【酸奶冰棍，一块一根】
推荐美食地点：
钟老太酸奶：
拉萨百货门口（布达拉宫邮局对面）
巴扎酸奶：
拉萨百货门口（布达拉宫邮局对面）
酸奶坊：
北京中路41号（布达拉宫左侧）
③凉粉（凉粉饼，凉面）
推荐美食地点：
措姆凉粉：
城关区生态路（拉萨晚报对面）
陈胖子炸土豆：
江苏路（虫草交易市场公交车站旁）
④甜茶
http://s12/mw690/4e7cb76etcf9b8a6e2ddb&690——【热闹的甜茶馆】
http://s5/mw690/4e7cb76etcf9b93566684&690——【甜茶】
http://s5/mw690/4e7cb76etcf9b93566684&690——【甜茶】
推荐美食地点：
光明港琼：
藏医院路香巴拉酒店斜对面（又叫丹林杰路）
仓姑寺茶馆：
林廓南路（近暮野驴舍）
革命茶馆：
江苏路人民体育场附近（近中国银行，现已在拉萨开有多处分店）
⑤藏面
推荐美食地点：
光明港琼甜茶馆：
藏医院路香巴拉酒店斜对面（也叫丹林杰路）
老光明茶馆：
藏医院路（在新光明对面的巷子内）
仓姑寺茶馆:
林廓南路（近暮野旅舍）
革命茶馆:
江苏路人民体育场附近（近中国银行）
⑥藏饺，藏包
http://s15/mw690/4e7cb76etcf9c0f1423de&690——【藏餐厅，典型的绛红色主色调】
http://s4/mw690/4e7cb76etcf9c768e4453&690——【藏式饺子】
http://s4/mw690/4e7cb76etcf9c768e4453&690——【藏式饺子】
推荐美食地点：
光明港琼甜茶馆:
藏医院路香巴拉酒店斜对面（也叫丹杰林路）
仓姑寺甜茶馆：
林廓南路（近暮野旅舍）
⑦青稞爆米花
http://s15/mw690/4e7cb76etcf9cab833c3e&690——【热闹而又繁忙的冲赛康市场，在这里你可以买到香甜的青稞爆米花】
http://s16/mw690/4e7cb76etcf9cabe15a7f&690——【青稞爆米花】
http://s16/mw690/4e7cb76etcf9cabe15a7f&690——【青稞爆米花】
推荐美食地点：
冲赛康市场：
小昭寺路对面
一些街巷里的小店也会有卖青稞爆米花
⑧藏式烧烤
http://s14/mw690/4e7cb76ex7b2a2438814d&690——【拉萨的烧烤】
http://s8/mw690/4e7cb76excfa568b22497&690——【独特的油炸烧烤】
http://s8/mw690/4e7cb76excfa568b22497&690——【独特的油炸烧烤】
推荐美食地点：
天海夜市:
城关区天海路（拉萨最大的夜市）
以及小巷子的烧烤摊位都有，邦达仓古建大院门口长期有个藏式烧烤摊位。
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