面塑在餐饮行业中的优越性
(2010-10-07 18:45:17)
随着餐饮行业的发展，食品雕刻也随之空前壮大，从多年前的简单装饰提升到精细化，写实化，经过雕刻师的鬼斧神工，甚至可以成为一件艺术品。但食雕作品的保存难，“生命”周期短，犹如昙花一现，被誉为“短暂的艺术”。往往一件精细的食雕作品要花上半天或一天时间，但上桌几次后，细节部分基本全部风干腐化，已面目全非，一件件赋予感情的作品，就这样结束了短暂的生命。只能用照片把作品保存，还有原料成本，下脚料等等问题一直困扰着食雕爱好者。
近年来，面塑这门传统手工艺走进厨房，在餐饮行业应用得越来越广泛，在这片沃土上如雨后春笋般出现，成为餐桌上的一道亮丽风景。
究其原因，是面塑本身的优越性：
1，面塑作品原材料是面，能上餐桌。（泡沫，花泥等材料不是食品，严格来说不能
上餐桌或靠近食物）
2，面塑没有下脚料。形象的说，面塑好比是“加法”不同颜色的面一点一点的加上去；
食雕好比“减
法”一刀一刀的从原料上切出。就算混了色的面，也能用来“打
底”一点都不会浪费。
3，色彩艳丽，食雕作品的色彩搭配是通过不同原料的本色组合起来，颜色较单一。而面
塑作品是通过颜料或色素和在面里，制作时自己组合调色，能生动形象的把作品表现
出来。
4，保存周期长，通过配置的面，能长时间的保存，从几个月到几年，部分艺人的配方甚
至几十年，上百年都保持完好。作品能长时间保存，回收再用的次数大大曾加，无形
中节约了大量的人力物力。
现在越来越多的高端宾馆，食府，不再是单单从菜肴和服务上下功夫，更注重饮食文化。一些经典的菜肴，都有其的典故，如果单靠服务员给客人解说，效果甚底。但如果这道菜肴旁配上一个型像生动与之相关的面塑作品，这时就会引起客人的兴趣，同时加上服务员的解说，让客人了解这道菜的典故，不但提升了宴席的档次，还提高了酒店的文化氛围。
面塑作品还能作为餐桌的中心看盘，或当单独的装饰品陈列在案头或当礼品馈赠给亲友。。。
面塑的发展前景是光明的。虽然短时间内面塑是取代不了食雕的，但面塑的优越性是其不能比拟的，我相信面塑会在饮食装饰上占的比重越来越大。
让我们公共努力把面塑推上一个新的高峰！
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