眼睛螺（猫眼螺）

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海螺的一种，也叫猫眼螺。一种奇特的海螺，生长在海边的大岩上，是十分少见的食材。

眼睛螺肉质爽而鲜，用辣椒一齐炒则味道更香。可能是螺肉肉汁十分鲜美吧，刚刚上桌时就能闻到了螺肉有海鲜的鲜味，夹起一颗放入嘴里，咬着的螺肉十分鲜美，而且很有韧性，也很有咬头。眼睛螺的螺肉部分与广东的螺区别不大，但是肉质和味道则更为鲜甜，爽口。也许是生长在海边的原因，没有泥腥味。

加工上，可做热炒，也可做凉菜卤菜等。可酸可辣，鲜美异常。

另外，吃完美味的螺肉后，可将那奇特的眼睛盖片收集起来，清洗晒干后，可做成独一无二的项链，手链，脚链等挂饰，也是非常美妙的一种享受。

眼睛螺目前有产自海南岛和广西北海及越南海域的。产地不同，品质及口感也不同，价格也相差较大。

海南螺：肉质脆香，不掉盖，色新鲜，去肠净。

北海螺：肉质绵苦，易掉盖，色暗沉，有肠尾。