走在银川的街头，餐馆招牌上看的最多的就是“辣爆”两字，很能招惹你的胃口。

俗话说，一方水土养一方人，在四川，我们看的最多的是“爆炒”，在湖南则是“干锅”。在银川，所谓辣爆，无非也是和辣椒、大火之类有关的一种菜肴，但又有些些不同。

其中最著名的就是辣爆羔羊。做法是先用大火做锅，等待油完全热了开始呛锅的时候，倒入宁夏特产的鲜嫩羔羊肉和八角、茴香、孜然等西域香料进行火焰四起、香气横溢、几乎让人激动死去了的热锅爆炒！

待羊肉有了五六成熟，利用油温高、入味快的特点，再分别加入洋葱、青椒、芹菜等辅料进行快速翻炒，并迅速起锅，于是一盘香气扑鼻、色泽鲜艳、口感鲜香、辣的淋漓、壮阳补肾的辣爆羔羊就做成了。

如果再就上一杯西域的啤酒，看着窗外的车水马龙，那感觉，人间的天堂不是苏杭，而是俺们银川这充斥着羔羊香味的、在阳光下暖洋洋的地方。

我爱宁夏！