香甜的桂花糯米糕

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分类: 美酒与美食 |

材料:糯米粉,粘米粉,白糖,桂花
做法:
1、将150克糯米粉、150克粘米粉、100克绵白糖放入盆中,加入清水90ml充分混合,用手掌搓成均匀的粗粉状;拌好的粉须过筛,使之没有粉团,搓好后醒半小时,使糕粉充分吸收水分;
2、把1/2松糕粉倒入模具中,松松地铺匀不要压紧实,上锅蒸5分钟取出;再放入余下的糕粉并将表面轻轻刮平整,继蒸20分钟后熄火取出,乘热撒上干桂花,晾凉后脱模切块即可食用。
贴士:粘米粉就是大米粉,一般超市有售;搓粉时以抓起握紧再扔回盆里基本不散开为宜,完全散开说明太干,再加点水;分两次加入模具是因为糕粉受热会回缩,第二次加入可以将之前的缝隙填满;桂花也可以混合在糕粉里一起蒸。
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