做法：

1、里脊肉切成丝，加入水淀粉、料酒、生姜粉拌匀，再加入一点食用油，腌制20分钟；

2、将甜面酱、番茄酱、蚝油混合均匀备用；同时取葱白部分切成细丝；

3、将平底锅烧热，放入凉油，然后迅速放入肉丝划散炒到变色盛出；

4、锅内留下少量的油用小火加热到3成热左右，然后放入酱料慢慢炒出香味，看到酱料和油混合均匀后加入适量白糖，炒至绛红色时放入肉丝均匀裹上酱汁即可。可以就着葱白吃，也可以卷在薄饼里一起吃。

贴士：京酱肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，但要做得味道好，三种酱料的配比很关键，只要控制好这个环节，在家也能轻松做出饭店一样的口味。