加载中…自制口水鸡
(2011-07-28 12:23:24)
标签：
口水鸡鸡肉饮食厨房烹饪家庭生活家常菜美食 |
分类： 美酒与美食 |
原料：鸡胸肉
配料：洋葱半个，青椒１个，生姜１块，蒜头１个，干红辣椒七八根，花椒１勺，八角３颗，芝麻2勺
做法：
1. 原材料洗净准备，洋葱切丝（随意切），青椒，生姜切细丝，蒜切末，干红辣椒切段；
2. 将洋葱丝，八角，一半的干红椒，一半的花椒，少许姜丝，加水熬煮；
3. 待煮开有香味儿散发时，放入鸡肉，加入料酒和盐，煮7-8分钟；（鸡肉其实很易熟，如果
实在担心短时间煮不熟，可将鸡胸肉切成几小块再煮。一定注意煮鸡肉的时间不能过长，否则鸡肉的口感会老的哦）鸡肉煮好后捞起放入冷开水中浸泡，冷却后撕成
丝或条。
4. 锅中倒入适量食用油，加入剩下的一半花椒，干辣椒，小火慢慢煸炒至红辣椒变色，煸出香味，关火；
5. 将花椒和干红椒捞出，倒入准备好的青椒丝，生姜丝，蒜末，用油的余温煸至断生即可；
6.
将煸好的青椒生姜红油倒入碗中，加入2勺酱油（我用的生抽），2勺辣椒酱，一点白糖（约1/3勺），半勺醋，半勺香麻油，兑成酱汁，淋在撕好的鸡丝上，撒上白芝麻，几颗枸杞，拌匀即成。
鸡肉白白的，嫩嫩的，鲜香麻辣，闻着味儿就直咽口水，所以就叫“口水鸡丝”了。其实里面的生姜丝和鸡肉丝一起吃，别有一番滋味欸，有点姜的辣，但回味又有一点点甜......呵呵，总之最后我连姜丝都消灭了。
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