原料：12个鸡翅、2个小杏鲍菇、葱、姜

调料：米酒、二锅头、生抽、老抽、冰糖、香油、食用油、盐、蚝油

做法：

1）1个鸡翅切2—3段，杏鲍菇切滚刀块，之后下入杏鲍菇干煸，待蘑菇的水分炒干后盛出。

2）之后锅中热油，5成热时下入鸡翅块翻炒，炒至发白时放入葱姜爆香，然后淋入一圈二锅头，让酒味散发出来；

3）倒入一碗米酒、小半碗生抽、四分之一碗香油，然后盖上锅盖，大火烧开后小火焖煮15分钟，然后放入3块冰糖，并淋入少许老抽上色（可品尝汤汁的甜度，通常米酒已有甜味，如果觉得不够再决定放入多少冰糖）。

4）然后放入煸好的杏鲍菇，大火收汁后调入盐及蚝油，出锅前淋入少许香油即可。

贴士:

1）据说三杯鸡一直是台湾菜的经典，但我曾经看过一个节目，说是起源于江西某地，并且还找当地人做了正宗的三杯鸡。

2）蘑菇还有糖，就是提鲜的两种利器，更何况常吃蘑菇还可以提高免疫力？所以强烈建议大家多多食用。

3）杏鲍菇提前煸干水分，吃起来更入味更鲜香。

4）所谓三杯我觉得并不必非要相同用量，香油加多了吃起来会腻且不够健康，所以做菜时放一些，再在出锅前淋入少许即可。但是米酒却是多多益善，补血又养颜。