冬季滋补煲汤的迷人之处在于那汤中的各种食材透过细火慢煮，让营养全都释放在汤汁或是菜肴中，让这健康与营养满点的美食，顺着喉咙温暖到胃中，再循经络而向全身心每一个燥热的部位发散出滋润的感觉，好似美美地做了一次SPA。

一锅好汤不仅营养丰富，有利于人体消化吸收，而且热汤还可以祛除寒意，防止因寒冷产生更多的进食欲望。喝补汤，清淡油少才是最佳选择。汤的主料尽量选择一些低棒点的食材，例如，与猪肉相比，牛肉、鸡肉以及鱼肉的棒点会更低、脂肪含量更低；尽量选择瘦肉，禽肉在处理的时候也尽量将肉眼可以看见的脂肪都去掉，这样也可以降低汤的棒点。

猪蹄中含有大量胶原蛋白，在烹饪过程中转化成明胶。明胶特有的网状结构能有效改善肌肤组织细胞的储水功能，使肌肤细胞保持滋润，明显减轻已有的皱纹，富含胶质，可以快速补充胶原蛋白，让皮肤光滑有弹性。

材料：黄豆、猪蹄、胡椒粒、汤粉、姜、盐

作法：

1. 猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮；黄豆提前浸泡1小时，备用；

2. 猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫；

3. 加上酒、胡椒粒、汤粉及黄豆，加盖，用文火焖煮；

4. 至半酥，加精盐，再煮1小时即可。

贴士：去除猪蹄腥味的方法，在汤中加入10余颗胡椒粒与猪蹄同煮，便能去除猪蹄的腥臊味。此外，在烧制猪蹄时加入1小勺醋能促使胶质分解出钙，此外，醋还可使蛋白质易于被人体吸收。