原料：蜗牛（新鲜或者罐头装均可）

辅料：橄榄油、盐、味精、白胡椒粉、料酒（或者白葡萄酒）、葱、姜、洋葱末、百里香、黄油、奶酪

做法：

1.如果购买新鲜的蜗牛，则先把锅子盛满水把它烧开，然后再把活的蜗牛放入焯一下水即可以捞出冲凉待置；如果购买罐头装蜗牛，则可以将这道程序免去。

2.把蜗牛肉由壳内取出，切记，蜗牛的屎是要去掉的。蜗牛的壳千万不要扔掉。

3.放入适量的橄榄油、盐、味精、白胡椒粉、料酒（或者白葡萄）、切碎的洋葱、百里香、姜、葱等辅料，腌制15分钟。

4、把腌制好的蜗牛，连带腌制辅料一起放进蜗牛壳里，然后把剩余的辅料淋在蜗牛上面。放完了之后呢，在把一小块的黄油（小的程度：盖没壳口就可以了）封壳，然后再铺上奶酪。

5.将烤箱220°预热，然后放入烤厢里焗5分钟即可出炉。

贴士：

多一点橄榄油、黄油和奶酪将更加浓香。

尽量使用烤箱，微波炉的效果较差。

在大型超市里可以买到专门使用焗蜗牛的烤盘，如果没有也可以使用普通烤盘，使用普通烤盘需要更多辅料来增加味道。