明年5 月，我国国内各食品饮料企业将正式结束营养标签过渡期，转入强制实行。届时，消费者将会像关注生产日期一样关注食品包装上的营养标签。

 

国庆长假期间，国内消费者在超市采购美食时可能发现了一个细微的变化——货架上很多商品的食品营养标签中除了文字说明外，出现了更显人性化的图形化营养标签。如玛氏集团旗下的新包装德芙巧克力就使用了新的营养标签，该标签不仅保留了国家规定的表格形式，而且进行了图形化标示，看上去更加清晰易懂。

 

 

那么我们该如何看懂营养标签呢？一般来说，食品营养标签包括每份食品的平均重量、核心营养素的含量以及这些营养素占人体每日所应摄取该种营养素参考量的比例（即“% 营养素参考值”)。阅读营养标签，首先要看清标签的重量单位。例如，巧克力可能以“每包装”、“每XX 块”为单位。更多的可能只是简单地以“每100 克”为单位。看完标签的重量单位，就该看看食品中核心营养素的含量。

 

根据卫生部规定，食品企业在标示食品营养成分、营养生成和营养成分功能生成时，应首先标示能量以及蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠等4 种核心营养素及其含量。玛氏集团不仅按照国家要求提供每100 克食品的营养成分，还为消费者提供每包装的营养成分信息，以帮助消费者构建均衡膳食，培养健康的生活方式。在营养标签中“12%”代表本包食品“能量”部分的营养素参考值，如能量的营养素参考值是12%，就意味着吃了这包食品后，人体就获得了每天所需能量的12%。

 

需要注意的是，营养标签并非是警告消费者不能食用哪些食品，它只是为了帮助消费者了解不同食品的营养特点，指导消费者根据自身需求构建均衡膳食，从而平衡地摄取营养元素。实践证明，标注食品营养信息可以有效降低营养性疾病在国民中的发病率。事实上，国际上一些发达国家和地区在1990 年代就已开始关注食品营养标签的重要性。因为接触该项政策较早，一些国际食品企业在设计食品营养标签、提倡均衡膳食方面有着丰富经验。玛氏集团在营养信息方面具有全球领先经验，多年以前就已经在全球市场上实施了营养标签，今年又在中国市场引进了先进的图形化营养标签，并在产品包装前后两面的明显位置同时印刷，以引起消费者关注和重视。

 

在食品标签法规方面，美国是最为严谨和完善的国家，其食品标签制度在世界上处于领先地位，是食品标签法规的发展方向，同时也是世界各国效仿的参照。1994 年5 月，美国出台了《食品营养标签和教育法》，要求所有预包装食品都要加贴强制性标签。1995 年9月，美国食品药物管理局颁布正式法令对《联邦法典》中强化食品营养标签一章做出修改，要求销售的强化食品按规定加附营养标签。修改后的法规对强化食品标签的格式、字体的大小、线条的精细等都做出了明确而具体的规定。

 

目前在美国，大约90% 的加工食品都有营养信息。但少数食品可以不用标注：例如普通的咖啡和茶；一些香料、调味品及其他没有显著营养素含量的食品；如熟食店和 面包店的食品等一些当场制备的即食食品以及餐馆食品等。

 

此外，小包装（通常是那些不大于糖果的包装，或小于半盎司的肉类和禽类产品的包装）食品在其标签上也不必有营养信息，除非它们做出营养声称。然而，FDA 监管的产品必须带有电话号码或地址，以便消费者获得所需的营养信息。

 

在发达国际纷纷采用清晰的营养标识引导人们健康生活的时候，中国也开始关注这一领域。按照卫生部要求，明年5 月，我国国内各食品饮料企业将正式结束目前的营养标签“过渡期”状态，转入强制实行。届时，消费者将会像关注生产日期一样关注食品包装上的营养标签。