主料：乳鸽

配料：黄芪、枸杞、火腿粒、瘦肉粒、姜片、葱结

做法:

1、先将鸽子洗净，去腥，去血水，将鸽子沸一下水，然后捞出，用凉水冲洗一下；

2、将鸽子切块，容易出味，放入炖盅，放火腿粒、瘦肉粒、适量黄芪与枸杞、姜片以及葱结、盐，炖盅内加入矿泉水，水与鸽子块平即可；

3、隔水蒸，大火烧开后，用小火蒸2小时左右即可。

提示：

这个炖汤，最是补元气，在这个季节，经常喝，对调理身体很有好处；黄芪没什么药味道，中药房里都有售，枸杞不要买颜色鲜红的，炖汤之前，用凉水洗一下。

如果不喜欢鸽子的，可以换成鹌鹑，配料相同，做法相同。

秋天的气候特点是干燥，人体相应也起变化，容易口干舌燥。所谓“春夏养阳，秋冬养阴”。秋天应通过作息、运动、饮食等，调理身体，不宜劳累，应早睡早起，收敛精气，多喝水，多吃清润的食物。另外，一个大热天下来，人已经形神俱乏了，要通过饮食调理，慢慢调整身体状况，然后到冬天时，就可以进补了。秋天饮食养身的要点在于生津、益胃、清燥、润肺。

好的厨师，不仅在于擅长调味，做出味道好吃的菜来，更懂得应时应季，配出既好吃又养生的的菜式。

都市白领平时工作繁忙，多多少少都出于亚健康状态。除了上健身房锻炼身体，吃各种各样的保健品，用各式化妆品，但更重要的是要睡好，还有就是吃好，懂得饮食养身。

炖汤前的沸水窍门：

炖汤之前，肉类，宜沸一下水，以去腥味去血水。一锅清水，一般的做法，就是放入姜片、葱结，放入肉类，大火烧开后，肉类捞出，再用凉水清洗一下。

肉类沸水，不宜加入料酒解腥，放料酒的话，肉容易变酸；要去腥效果好的话，沸水时，除了姜片、葱结，可以放几粒白胡椒。注意，不是白胡椒粉，而是白胡椒粒，几颗就行。白胡椒粒，一般菜场里，专门卖调料佐料的小铺中都有售。