原料：荔浦芋头、澄面、冬菇、鸡肉、海米。

调料：猪油、盐、糖适量。

做法：

1.芋头洗净切片，与澄面一同上锅蒸30分钟，入搅拌机打成泥（或用勺压成泥），加入猪油、盐、糖调味。

2.炒锅上火放油烧热，冬菇、鸡肉、海米洗净切丁，入锅炒制成馅。

3.用1包住2搓成椭圆形，入180℃油炸2分钟，芋头自然膨发成蜂巢状即可。

有网友询问芋头与面粉的比例，我在这里做一点补充，其实这个并不需要死的比例，因为每个人对于味道与口感的要求并不一样，基本上面粉多一点，则可以增加脆口的口感，但是我个人比较喜欢较浓的芋头味道，不喜欢太多的面粉，但无可否认，这就难免少了一点干脆度，因为芋头本身很难炸得很脆，主要还是靠面粉炸脆的感觉。因此面粉与芋头的比例还是根据个人的口味调配比较好。此外，由于芋头已熟，因此油炸只是炸熟面粉而已，少一点面粉也可以在较短时间内炸好，因此食物表面颜色自然也会较浅，看起来也会更加好看，而如果面粉较多则需要稍微长一点的时间炸透，颜色自然也会较深。

至于如何将颜色炸的比较浅，这就要靠油温的控制。一般油温过高炸出来的食物就颜色较深，但是油温较低则炸出来的食物不够干脆。因此，我建议先热锅，将锅干热出烟之后再倒入油，这样锅里的油就可以在较短的时间内达到较高的温度，然后用中火炸就可以了。

另外，食物被炸之后颜色较深有两个关键元素，一个是锅的质量较差或者较薄，由于锅内的油温不易保持和控制，在油温很难控制的情况下，无论是油温过高，还是因为油温降低而需要较长时间炸透，都可以使食物颜色变得较深，所以高质量的锅可以在中至小火的情况下依然可以保持锅内的温度，使食物更快炸透炸熟，而颜色不会变的过深，较浅颜色的油炸食物看起来更加吊胃口。此外，采用新鲜的食用油也是一个关键的因素，反复使用的食用油也容易使油炸食物很快变得颜色很深。