原料：老虎虾1只、青椒、红椒、面条、豆芽、韭菜。

调料：盐、生抽、老抽、蚝油、生粉、姜末、辣椒酱、花雕酒、高汤。

做法：

1.大虾去须，开背去虾线，洗净后抹盐腌制5分钟。豆芽掐去两头洗净。韭菜洗净切成同豆芽长短的段。青红椒洗净切丁。

2.炒锅上火放油烧热，下面炒散，再放豆芽炒匀，加韭菜、生抽、老抽、蚝油炒香后盛放盘边。

3.大虾滚上生粉，入油锅炸至变色约六成熟捞出。

4.另起锅放油烧热，放姜末、辣椒酱爆香，加入花雕酒、高汤烩匀，放入大虾小火煨制2分钟，收汁装盘。