气温炎热的东南亚国家，需要重口味的饮食来帮助开胃，泰国人人巧妙利用了酸与辣的结合，进而让香味刺激味觉苏醒，让人在大热天下也能大快朵颐。现在教你制泰国式的沙拉，15分钟即可轻松凉爽上桌，不仅让你吃了之后身心清爽，胃口大开，更能让您的五脏六腑体验一场来自南洋情调的餐前盛宴！

东南亚的色拉向来以酸甜辣而著称，且色彩丰富，其善于利用各色水果、花生碎、干葱、泰椒等食材来刺激大家的胃口。选用的是泰国绿柚，酸甜适中，较之一般的柚子好吃。

材料：柚子3瓣（剥出果肉）、鲜虾5条、牛油果1个、罗勒叶数枚、青柠汁3汤匙、鱼露2汤匙、白糖3汤匙、凉水2汤匙、辣椒碎1茶匙

做法：

1. 把所有的调料调和在一个碗内，搅拌均匀使糖溶化，放在一边备用

2. 豆苗菜洗净后放入沸水中焯烫10秒钟，捞出后浸入冰水至凉后捞出备用

3. 把虾洗净去头、去壳，但保留尾部；用刀划开虾背和虾腹，牙签挑出泥肠，将清洁好的虾放入沸水中焯烫3分钟，取出后浸入冰水至冷却后捞出沥干水分

4. 把虾、牛油果、柚子肉及罗勒叶放入大碗中，倒入之前调好的色拉汁，拌匀后即可享用。

贴士： 有“树木黄油”美称的牛油果果肉质地细腻，味道鲜美，似乳酪，有核桃的香味。鲜吃的方法有些特别，要将果实剖开成两半，取出似网球大小的种子，果肉拌上盐、咖喱、胡椒粉等调料，将又成为地道的凉拌菜。