“朱题”是猪蹄的谐音，据说唐朝起多以红烧猪蹄赠予考生，意为祝他们在科举考试中“朱笔题名”。木质门窗，一幅装裱起的书法横匾做招牌，店内有自砌水泥砖墙做隔断，这里怎么看都不像是一个吃猪手火锅的地方。这家店的老板兼大厨兼服务生是四个干净风趣的大男生，跋涉过千山万水，赏味过各地美食，现在暂时歇脚把收获的美好以餐厅的形式奉献给大家。

餐前先上一杯茶。茶水清澈明亮，带着淡淡的香气，其中的金黄色花朵入水绽放后饱满剔透，花瓣如蝶飞舞，这是高山金莲花茶（5元/杯，可续水），由四位男生戴着手套采自海拔两千米以上的小五台山。有“塞外龙井”美誉的金莲花茶养颜解毒、清咽提神，尤讨女生欢心。

喝完茶正餐登场，木瓜猪手锅底（88元）中各样食材都藏匿在一块块的胶质汤冻里，煮沸后乳白色底汤中内容丰富。这底汤是纯用猪手熬制，打泡一小时，炖煮三小时以上，直至软烂入味。此时的猪手油已被避去十之八九，汤和肉皆营养价值极高且吃后不发胖，甚至含高钙的骨头也酥烂到能一并嚼碎下肚。锅中与猪手相佐的还有冬瓜片、玉米段与木瓜块，口感丰富独特，又膳食营养均衡。如果是两至三人用餐，一个锅底即可吃饱。若要加菜，推荐猴头菇（22元）、午餐肉（16元）和鱼丸狮子头（22元）。店中有超过十种的菌类供选择，午餐肉是老牌国货梅林午餐肉，而鱼丸狮子头馅香弹牙，每个都有小拳头大小。

美容的猪蹄火锅

吃火锅蘸料很重要。这里的海鲜麻酱（5元）和沙茶麻酱（5元）都卖相颇好，因为老板会用配酱在打底麻酱的酱面上即兴写字。但口味最独特的，还当属七月四日蘸料（5元）。发觉颇多南方人无法接受麻酱的味道后，四人一起发明了这鲜甜爽口的蘸料，而名字则是取自发明成功的日期。

汤足饭饱后是芒果沙冰（15元）或滴漏咖啡（15元）的时间，据说这些都是其中一人旅居越南一年半时习得的，味道和西贡街边的别无二样。

餐馆推荐：北京朝阳区安苑北里16号楼，近奥体东门（6493 7405），人均消费55元。