不要小看简单的卷心菜，卷心菜是地中海饮食的主打食材，也是德国人眼中能治百病的菜中之王，日本人更喜欢用它作为防癌蔬菜。你不妨多吃一点卷心菜，即养生又养颜，更健康。

原料：卷心菜半颗、干辣椒6根、大葱半根

调料：白糖1汤匙、食盐1/2茶匙、米醋3汤匙、生抽1汤匙、水淀粉1汤匙、香油2滴

1.将卷心菜择成大片，洗净后充分沥干，用手撕成小块备用。将大葱洗净沥干后切片备用。

2.在锅中倒入少量油，用大火加热，待油七成热时放入干辣椒和葱片爆香。

3.待辣椒颜色略变深时倒入卷心菜，快速翻炒2分钟，然后调入白糖、食盐、米醋和生抽，翻炒1分钟，最后淋入水淀粉，出锅前淋2滴香油即可。

小贴士：炒这个菜要保持大火持续快炒，否则卷心菜会出现较多汤汁影响口感。

卷心菜有什么美容功效？

卷心菜中富含叶酸，是帮女人改善肤色的最佳食品，不仅能让肤色红润，还能防止皮肤色素沉淀。此外，卷心菜中还含有丰富的维生素C、维生素E和β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄还多出3倍，因此，也具有很强的抗氧化、抗衰老功效。

怎么挑到最好的卷心菜？

选外面叶片绿而有光泽，菜体坚硬结实，放在手上很有分量的那种。因为切开的卷心菜容易从刀口处变质，所以最好买完整的。为防止卷心菜干燥变质，保存时最好用保鲜膜包好放人冰箱冷藏室。

吃卷心菜为什么能防癌？

卷心菜是有名的抗癌蔬菜，不仅含有独特的吲哚类化合物，能分解亚硝酸胺，预防癌症，还含有丰富的萝卜硫素，能刺激人体细胞产生能对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。此外，吃卷心菜还能加速溃疡创面愈合，对口腔溃疡、胃溃疡或十二指肠溃疡都有很好的治疗功效。而且，研究发现秋冬季节的卷心菜抗癌因子含量更丰富，抗癌效果更好。