材料：北豆腐、鲷鱼块、小葱

调料：剁椒、盐、糖、白酒、香油、胡椒粉

做法：

1）豆腐切片码在盘中，撒上一层盐，鲷鱼块抹盐、糖、胡椒粉后放入豆腐上；

2）将剁椒淋入码好的豆腐及鱼块上，然后淋上少许白酒；

3）在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火；

4）别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，出锅时淋入香油，然后撒上葱花即可。

贴士：

鲷鱼块超市冷冻区有售，无刺且肉质鲜嫩，烹饪时只需洗净即可，可以满足吃鱼的需要，省却了拾掇鲜鱼的麻烦；

剁椒去腥提味，有了它就不用葱姜，节省时间；

豆腐在下部垫盘，可以吸收鱼和剁椒的鲜味，烹饪简单却滋味十足，又可以补充身体所需的蛋白质和钙质；

蒸，其实是最省力的一种烹饪方式，同时又能最大限度地存留食物营养，很适合忙碌的上班族。

举一反三：雪菜肉丝蒸豆腐、剁椒蒸鱼头等。