越南美食有时候总是让人回味无穷，清爽酸辣的酸汤、不油腻的炸虾炸鸡、解暑的清凉饮料、各种清淡可口的春卷、淡香的香茅配料、鲜美的鱼露调料、浓香的越南咖啡、还有很多充满法国风情的法式越南菜，让人想起来都要流口水。当然，火车头粉是人们较为熟悉的越南名食，即使越南的很多特色菜肴都十分下香喷喷的白米饭，但依然忍不住还要尝试一下著名的火车头粉。

如果说泰国菜是东南亚风情热带美食的传统经典，而越南美食则不仅仅是传统，更融合了法国风情，因此它的经典就在于东西方饮食文化的结合。由于越南曾被法国殖民统治百多年，因此越南美食不仅仅充满东南亚的热带风情，同时也受到了法国烹饪文化的影响，法兰西风情也在越南菜肴中显然易见。

正宗越南餐馆在北方并不很多，即使现代都市的北京也并不多见，因此想吃到一顿正宗越南菜并不容易，因此罕见的越南餐馆自然变得高调和略微奢侈了一点，好在北京其它的东南亚美食餐馆也同样并不便宜，因此越南菜的性价比还是很不错的。

火车头粉虽然并不越南菜馆里的重头戏，但是却永远让人难以抗拒去点上一碗。

不只是火车头粉

Muse越南餐厅入住三里屯，这是个好消息，因为对于夜生活丰富的三里屯区域，夜猫子们能在宵夜时间吃到一碗热腾腾的火车头粉，绝对是件幸福的事。

同里的那个胡同里，本来就乱哄哄地充满市民气息，路边摊摆出来后，在炎热的天气下，还真有点越南街头的意思。所以，Muse将店门那少数的空地用绿植“圈”出来，真是又巴黎又越南，店里将以前咖啡馆的白墙都回归到了红砖的质朴风格，与黑色方桌一搭配，真是做足了气氛。

这里的店长并不是职业装加身的美女帅哥，而是人称“江妈妈”的老太太，精神十足，服务忙不过来的时候，也动手帮忙端菜上桌，也给这里增添了几分家庭餐厅的气质。如果让江妈妈推荐，主打的火车头河粉（42元）自不用说，还要来上一杯越南茶（25元），是在绿茶加入了荷叶做成了混合茶，在越南很普通，淡淡茶味，飘出阵阵清新荷香，比冰品更适合潮湿闷热的天气。

甘蔗虾是在越南餐馆里不可不点的菜肴

虾卷绝对是不可错过的餐前开胃美食

甘蔗虾和虾卷都是不能错过的经典小菜，这里的甘蔗虾是用100%的虾肉手工打成的肉团做成，没有淀粉，口感自然大不一样；而走爽口路线的虾卷，则是用汁水丰富的蔬菜与白煮的淡口的虾肉搭配，同样是虾，吃出了两种越南经典的味道。

鸡肉酸汤十分下饭可口

还要来碗鸡肉酸汤，所谓的酸汤与冬阴功汤完全不同，取酸豆角的酸，混合鱼露和各种香料熬成的汤鲜香开胃，微微的甜味更是带来十足满意。最后的甜品，大概很多人会选择诸如榴莲沙冰之类，而不怕热的人则是炸香蕉等等，甚至那些对菜单几乎滚瓜烂熟的老顾客们，都会忽略掉这份叫做香兰叶七层糕（22元）的东西，这却是最有特色的菜品。用香兰叶打成浆混合糯米制成。关键就在这香兰叶，产自东南亚，靠近即能闻到天然清香，时常用于做甜点和煲糖水，就为了取那特别的香味，不像香茅等香料个人接受程度不同，这种植物的淡淡香气，几乎大家都会喜爱。而蒸出来的这份绿色糕点，也是软糯适口，香甜不腻。

大概这里还有更多的经典藏在丰富的菜单中，对于早已对朝阳公园的Muse了如指掌的老顾客，也不妨再去发现发现。

大头虾是越南湄公河里特有的海鲜，在中国都需要进口，但是到了越南餐馆则一定试一试。

法式越南美食不可错过，这款奶酪大头虾法式面包就是充满法国风情的著名法式越南美食。

在越南餐馆一点要叫上一杯越式咖啡，尝试一下不同的香浓口味的咖啡。

餐馆推荐：Muse妙越南菜馆（三里屯店），北京朝阳区三里屯北街43号同里楼（6415 6388），11:00-次日2:00，人均消费70元。