原料：鲜橙、虾仁、柠檬。

做法：

1.鲜橙一开为二，将橙肉挖起，用开水浸熟备用；

2.将虾仁在背开刀，过油；

3.起锅把柠檬汁注入锅内，入虾仁拌好，倒入橙上面即可。

夏季是吃水果菜的季节，无论是鲜橙炒虾仁，还是自制其它种类的水果茶，不仅美味可口，更是解暑解热的菜肴。水果菜，即采用时令鲜果，搭配适宜的肉类、海鲜或蔬菜，做法炖、煮、拌、炒、煎、蒸、焖、炸……皆可，手法多样。味道上或甜或酸，既可解肉类的油腻，又可减海鲜的腥气。

《黄帝内经·素问》中就曾说过，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”几千年前，我们的祖先就发现了水果入餐的好处。所以，不要以为水果菜只是现代生活的时尚产物。当然，水果入菜也不是东方才有的做法，西餐中也很喜欢把水果作为配菜。

水果做菜贴士:

1.烹饪水果菜要依据水果本身的特质和个性去发挥，加以适宜的烹饪方式，并且注意火候的控制及调味料的选用。

2.口味不宜太甜或太咸，尽量保持水果的原汁原味，避免营养成分流失。

3.水果分寒、凉、温、热四种属性，不同体质的人要选择性地食用。热性体质者可多些食用寒凉性水果如香蕉、草莓、西瓜、鲜橙、椰子等，可清热降火；温热性水果如龙眼、金橘、榴莲、桃子等，适合寒性体质者食用；不温不热、不寒不凉的平性水果则适宜各种体质的人，代表的水果有苹果、柠檬、葡萄等等。

4.荔枝和枣不宜与动物肝脏、胡萝卜和黄瓜同食，其中枣不宜与海鲜和葱同烹；菠萝不应与鸡蛋、萝卜同食，葡萄不宜和海鲜、鱼类同食；梨忌与鹅肉、螃蟹同食；芒果忌与大蒜同食；番茄不宜与黄瓜、胡萝卜同食等。