针对越来越快的生活节奏，“慢餐热”活动正在美国悄然兴起。它是由加州一家餐馆老板艾丽丝·沃特斯女士等人发起。

沃特斯女士认为，美国肥胖人群激增，高血压、糖尿病等发病率暴增，急需营造一种全新的饮食体系。首届“慢餐节”去年在旧金山举行，因为加州民众接受“慢餐”观念走在全美各地的前列。

此举得到美国民众的欢迎，很快普及开来。“慢餐节”主要内容包括品尝来自美国各地健康食品、聆听名流畅谈“慢餐”好处、观赏名厨现场表演烹饪、参与者彼此探讨如何安排家庭饮食等。旧金山市政府门前还开辟了“胜利菜园”，让人们亲近自然、学习耕作。

“慢餐节”上的食物比传统市场上的商品要贵，但它们极富特色、味道可口，而且大多是未经精加工、未添加人工化肥的新鲜的原生态食品，所以它们更绿色、更卫生、更符合保健要求。“慢餐节”上的咖啡，是最正宗的手磨咖啡，客人坐在一旁观看厨师如何对咖啡豆等原料进行加工制作，然后倒入咖啡壶里慢慢溢出香气，与平时喝到的速溶咖啡截然不同。

人们在细嚼慢咽、充分享受美食的同时，既能欣赏到名厨精工细作的表演，又学到保护环境、回归自然的知识。一些“慢餐”活动现场画有一只笑容可掬的大蜗牛，慢腾腾的蜗牛正是国际慢餐协会（slow food）的标识，成立于1989年的国际慢餐协会宗旨是：城市的快节奏生活正以生产力的名义扭曲我们的生命和环境。我们要以慢慢吃为开始，反抗快节奏的生活。以蜗牛为形象代表，意在请人们放慢节奏去品尝美食、享受人生，在快节奏的现代社会中回归自然，找回昔日的情趣，悠闲地品味诗意的生活。

“当我们正在为生活疲于奔命的时候，生活已离我们而去。”英国歌手约翰·列侬的话无疑成了现代人快节奏生活的写照。在我们身边，也常常在速食店或公司餐厅里见到邻座的人，用完餐就匆匆离去。快节奏生活之下，不少都市白领一日三餐的时间越来越短，然而殊不知吃饭过快会带来很多健康隐患——“狼吞虎咽”、“囫囵吞枣”必然加重胃肠负担，食物难以充分消化吸收，既浪费了食物，身体又得不到足够的营养，容易得胃炎、肠炎、胃溃疡等病，使身体健康受损。

而慢餐却有着几大健康理由：

一、有助消化。充分咀嚼能促进胃液分泌，同时将食物磨得极细，有助于食物消化吸收，并直接减轻胃肠负担，对老年人和胃肠功能欠佳的人尤其重要。

二、慢餐能增加唾液分泌量，唾液入胃后形成保护胃部的蛋白膜，预防胃溃疡。

三、多花些时间咀嚼食物，食欲中枢才能发出正确指令，使人产生饱腹感，避免发胖。

四、细嚼慢咽对降低餐后高血糖有益，坚持慢餐，血糖、胆固醇、血压会相应降低。

五、慢餐能缓解人紧张、焦虑等情绪，让人愉悦起来。

六、频繁咀嚼可锻炼面部肌肉，减少皱纹。

所以，不妨学学慢餐文化，调整一下自己的生活习惯——早上提前20分钟起床准备早餐，即使不会做饭，至少为自己煎个鸡蛋、调杯果汁；与自己约定中午12点准时吃午餐，上午没做完的事下午再做；尽量别买速冻食品，既不美味也对健康不利；每周至少去一两家没去过的餐厅……这些都可以让我们寻找到自己的慢餐态度。对于每天脚步匆匆、拚搏于职场的人们，“慢餐热”何尝不是一个好的创意；在麦当劳、肯德基等洋快餐大行其道的今天，推广“慢餐运动”可谓一桩善举。