店很小，无甚装修，简朴利落。老板孟师傅在北海道和大阪呆了7年，日语会说得不多，但把日本本土密不外传的手打荞麦面的制作工艺给“偷”到手了。有日本客人来了吃得吸溜吸溜的津津有味，——代表对厨师手艺的首肯尊重。

 

手打荞麦面有冷热两种，一份冷荞麦面（28元）呈来，据说要在三分钟内消灭干净才是它最美味阶段，红色方盘端上：拉面一碟，调好的汤汁一碟，芥末、萝卜泥、小葱一碟。对于爱吃菜的食客，先依照个人口味来点芥末、萝卜泥、小葱放入汤汁碗，再挑一筷子荞麦面进汤汁碗。荞麦面入口吸溜，韧性很好，有吃中式手擀面的意味。

 

温泉蛋（5元/个），也是日本最普遍的小食。选用农大试验场的绿色环保蛋，外嫩里嫩，入口滑溜，尤其搭配碟内汤汁，软腻鲜香的口感很讨喜，隆重推荐。

 

尝了一筷子千味拉面（26元），发现孟师傅自调的千味酱汁功力深厚，量又多，配面吃绰绰有余。千味焖大虾（48元），所用大虾都选用大超市最优质品类，自然还是以健康为重中之重。最后吃了几个上海小荠菜水饺（15元6个），如前所说使用的就是带肥膘的健康瘦肉，敦敦实实圆鼓鼓的几个饺子，很香。总有人念叨现在的饭菜不如从前的香了，这当然是因为各种污染和加工对食材的影响，孟师傅这儿最大的长处就是力求用最朴实的食材把失掉的香味给找回来，当然荞麦面的香还是中国的，只是工艺来自日本。

 

朝阳区秀水2号，东大桥14号院内（6593 1132），9:30-22:00，人均消费30-50元。