每年的夏至，是太阳给予人类恩惠最多的一天，而现在，人们享受空调的凉爽，却不知天赐的礼物被白白浪费掉了。这一天，包括前后各三天都是“冬病夏治”的绝佳机会，冬天里困扰我们的慢性支气管炎、鼻炎、肺炎、风湿凡是与寒冷有关的病，都可以在这几天轻描淡写地缓解甚至“一笔勾销”。

夏天，吃羊肉火锅是情有可原的，因为体寒的人要在此时驱寒补阳。而大多数人，只要不是阳虚的体质，还都需要吃一些爽夏的食物，尤其是对付汗液流失的状况。汗不光带走了钠、钾、镁这样的矿物质，而且带走了更多的B族维生素——我们体内新陈代谢的生化反应所必需的辅酶。

有一种面非常适合炎热的夏季，而且还可以享受更多的应季菜蔬，那就是并不善美食的河南人的发明——捞面！

在河南，无论城乡，夏天吃凉拌面时有三种调料少不了：蒜汁、黄瓜丝和荆芥。荆芥是一种有特殊香气的药用食材。现在北京卖菜的大多是河南人，所以也就把他们习惯吃的荆芥引进来了，菜场上可以常见。中医认为荆芥有祛风、理血功效，可用于感冒发热、头痛、咽喉肿痛，对胃有温热作用，而且在夏天，荆芥的挥发油恰好可以刺激不振的食欲。

在享受美味捞面之后，不要忘了喝上一碗面汤，老百姓常说：“原汤化原食”，其实忘了告诉你们：我说过的夏季主角维生素—B族，都在汤里溶着呢！

河南捞面，就是把略宽的手工面煮过之后放在凉白开水中过一下，这样口感就爽滑凉快多了！最主要的是捞面的配角很出彩，而且有夏季风格：除了西红柿鸡蛋卤或海鲜卤，还有轻焯过的苋菜和荆芥，这两样是有夏季食疗功效的蔬菜，不一般。苋菜，夏季吃可以清热利湿，有利于毒素的排泄，最可贵的是苋菜富含易被人体吸收的钙质，能养心；还有维生素K，具有促进造血功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，防止便秘。

除了河南，中国各地其实也有捞面，有的地方，也叫做凉面或者拌面，不同的是各地的拌料不同，味道也有区别。在冬季的时候可以温水过一下，夏季则当然用凉水过是最清爽的，因此叫做凉面更加名副其实。

凉面各地的拌料不同，口味也不一样，有辣有不辣。

广东的耗油捞面可以算是捞面中经典，清淡而香口。

葱油面也算是捞面的一种，喜欢口味较浓的人则一定要试一试葱油面了，葱油面当然是上海的葱油面最经典了。

日式的海鲜柴鱼捞面也是一绝，夏季吃日本菜的时候要尝试一下点这道菜。

泰式的酸辣凉面十分美味，泰式凉面其实是采用米粉制作的，清凉酸辣的拌料非常开胃。

夏季在高档的酒楼请客吃饭，不要忘记点一道鲍鱼海鲜捞面，既有面子又十分有营养。