牛肉炒新鲜蚕豆，可以想象本来就很好吃了。加进永远脆生生的荸荠和绵甜的南瓜，再有最后香喷喷的芝麻。两个字——下饭！

原料：蚕豆100克、牛柳肉100克、荸荠50克、南瓜50克

调料：盐、蛋清、淀粉、料酒、芝麻

做法：

1.蚕豆去皮洗净。牛柳肉洗净切丁，用蛋清、淀粉、料酒抓匀，腌制10分钟。荸荠、南瓜削皮切丁。

2.炒锅上火放油烧热，下牛肉滑油炒出。

3.另起锅，留少许底油，倒入蚕豆、南瓜翻炒至将熟时，倒入牛肉和荸荠，继续炒至全熟，放盐出锅。

4.白芝麻干锅炒香，撒在菜上即成。