腊肉可以说影响了几代中国人。在过去食材有限、荷包有限的年代，似乎很多美味的菜肴都跟腊肉脱不开关系。究其根本，腊肉自身腊制的浓郁口味，几乎适合跟任何一种新鲜蔬菜搭配，蚕豆、豌豆、荷兰豆、紫菜薹、泥蒿……

原料：蚕豆100克、腊肉50克、春笋50克、朝天椒20克。

调料：盐、蒜蓉。

做法：

1.蚕豆去皮，开水焯熟。腊肉、春笋洗净切片。朝天椒去蒂洗净。

2.炒锅上火放油烧热，下入蒜蓉和腊肉，爆出香味，翻炒至腊肉变透明并渗出油分。

3.倒入朝天椒、笋片，翻炒变色后，放入蚕豆炒匀，放盐出锅即成。