夏季，又是肥美芒果出动的时候。经过水果摊档，飘来一阵阵清甜的芒果香气，其味道一直都令爱好者非常沉迷，由熟悉的杨枝甘露到简单的芒果布丁，其实除了甜品，将芒果加入色拉、前菜，或打蓉当酱汁，或与海鲜或白肉炒起来，同样讨好。因为它可塑性甚高，可以让主妇们创意发挥各种料理方式，在芒果丰收的季节，让我们一尝它的百变滋味。

提味增味的神奇功臣

水果入菜的做法，早在几千年前便已经存在了。多年前盛行的欧式水果巧克力火锅，虽然只是以甜点的姿态呈现，却重新燃起了大家对水果创新吃法的热情。近年的饮食界吹起一股健康风，以吃得有营养和美颜养生为宗旨，水果入馔已蔚为风潮，其中香浓幼滑、酸甜可口的芒果成为了最受欢迎的材料之一。

特别选用含有丰富维生素A、C、矿物质和钾质的芒果担任主角，是因为其酸甜滋味、清爽香气以及鲜艳的色彩可以让主妇们随意创意发挥，构筑出独特口感的风味佳肴，当然，除了选用最为鲜甜的时令芒果外，还要注意其入菜的属性。芒果加热之后的口感与味道，会与生鲜食用的不太一样，大多数的水果料理都是小火快炒起锅，这样比较能充分表现出水果的清爽与香气。水果甜中带着微酸的口感，最适合搭配的食材就是海鲜与肉类。此外，与时令蔬果凉拌，或熬成酱汁烹调，都是十分具有健康概念的吃法！

芒果腌肉味道好

除了入菜外，芒果还可以选取新鲜芒果腌肉，虽然市面上卖的嫩肉精可以加速分解肉中的蛋白质，让肉更嫩，但嫩肉精是化学食品，当然不提倡，选用芒果也可以达到相同的效果，但不是红红的、好吃的芒果最适合，而是选用青芒果，带有酸性更适合来腌肉，虽然腌完肉若不特别加水果入菜，不会有特别明显的味道，但可以把腌肉的水果再入菜处理一下，滋味就会更趋完美。这么健康又美味的方法，你一定要学起来。

芒果属中性偏热，湿热体质则尽量少吃

芒果是热带水果，在中医理论上属于中性偏阴偏寒，属于湿寒食物，因此体质较湿寒的人并不适合多吃，但是芒果湿寒性并不高，偶尔吃也并不影响健康。事实上大部分热带雨林的水果都偏湿，一些水果偏湿热，一些水果偏湿寒，而热带地区人们比较喜欢吃辣椒的习惯，也可以降低湿热尤其是湿寒食物对于身体的影响。因此，湿寒体质的人也可以通过搭配阳热食品（比如辣椒类、榴莲等）来协调。

让我们一起来学习两道容易做的芒果小吃吧：

芒果明虾

芒果肉制作成酸甜酱汁，搭配香脆可口的烤明虾，渗出浓浓的芒果香气，口感很特别。

材料：明虾、芒果肉、白醋、淀粉、椰浆

做法：

1.将大虾洗净后去沙肠后烤熟备用；

2.将芒果肉、白醋、糖、盐放搅拌机打碎后烧开，淋在虾上；

3.铺上一层芒果果粒后，再倒上一层椰浆即可。

芒果色拉

水果间能完全互相衬托又不会抢过对方味道，色彩鲜艳夺目，浇以罗望子酱汁，绝对是正宗泰式盛宴的开胃菜。

材料：芒果、猕猴桃、火龙果、罗望子酱

做法：

1.将芒果、猕猴桃、火龙果切块；

2.将罗望子酱与以上水果均匀搅拌在一起；

3.将腰果炒熟后与水果搅拌在一起，撒上薄荷叶。