过年一定要吃鱼，今年的“鱼”你想好怎么做了吗？

原料：活鲈鱼1条、葱、辣椒、姜、香菜。

调料：味精、盐、豉油适量。

做法：

1.鱼刮鳞、去内脏、冲净备用。可以在鱼背脊和鱼身上划几刀以方便入味。

2.葱、辣椒、姜洗净后切成丝，香菜扯成小朵备用。

3.用味精、盐在鱼身上涂抹均匀，腌半小时左右，蒸锅水烧沸后放入鲈鱼，高火隔水蒸8分钟左右即熟，摆盘，将葱丝、辣椒丝、姜丝、香菜码在鱼身上。

4.炒锅中倒少许油烧热，浇在鱼上，再加适量豉油即可。

贴士:

●鲈鱼非常适合蒸着吃，因为即使蒸过头，鲈鱼肉质也不致变粗韧。除了鲈鱼之外，桂鱼和石斑鱼也是清蒸最佳的鱼种。清蒸鱼的时间是关键，切忌时间过长。

●鲈鱼含丰富蛋白质，对儿童、中老年人的骨骼组织有益，对产后妇女亦有滋补作用。