牛扒是西餐里最受欢迎的一道菜，不过到西餐厅里享受一餐丰富的牛扒大餐虽然很浪漫，但是也花费不低。如果能够在家中自己烹饪一道美味的牛扒，点上蜡烛，度过一个浪漫的家庭俩人世界晚餐时间，不仅仅更加温馨而且更是一种超级的家庭生活享受。

自己动手烹饪牛扒并非是什么难事，不过大部分人最难处理的还是煎牛扒时候的火候和时间，这里介绍给大家一个简单的牛扒烹饪方法。

我们可以采用目前欧洲最流行的低温方法，欧洲的一些酒店是先把腌制好的牛排真空机密封起来，然后放入恒温40度的水里煮，这样子牛肉是靠温度一点点闷熟的，而且因为密封，所以肉汁也不会外流，最后放入烤架上稍微烤一下让牛排得两面微焦后就可以装盘了。不过，在家中我们并没有真空机，因此可以采用先用厨房保鲜纸把新鲜牛扒包起来，外面再用锡纸包一次，然后放入恒温40度的水里煮，效果虽然与酒店里的专业烹饪方法有些区别，但是味道则依然不错。

如果没有温度表，则应该尽量小火煮，水绝对不可以开，并且在水没有开之前就要把牛扒从煮锅里拿出来，这时再稍微煎一煎就行了，由于这时候的牛扒已经略熟，因此煎的时间绝对不可太长，只要表面稍微有一些焦黄状就即可，再搭配一些沙拉或者配料就可以上盘了。

如果能够采用炭烤代替煎就更加好。不过，如果是采用煎的话，也不要在煎锅里放油，牛扒需要事先用橄榄油腌制才更加有味道，因此煎的时候就无需再放油了。