选一款出色又出味的上好冰酒，沁心的凉意，清爽的口感，甜蜜的味道，哪一点对于爱酒者来说都称得上是这一季最Cool的选择。

“真正的冰酒就像嘴里含了一口最纯净的葡萄汁的同时，脸上又挨了一巴掌！”，著名葡萄酒作家罗宾逊夫人简单的一句话，极其生动地描述出了冰酒的独特迷人。

冰酒可以说是用最“干净”的葡萄酿造得最为集中的酒了。酿制冰酒所用的葡萄，要处于最健康的状态，不能被任何霉菌侵蚀过，因此酒里也不会有贵腐甜酒常有的霉菌苦味。入口后，极酸又极甜的强烈对比，配上浓郁诱人的水果香气，一种极度夸张的味觉体验，对于味蕾的冲击，实在有点火星撞地球的意思，这也构成了冰酒最吸引人之处。

冰酒另一个独特之处，要算是它可遇不可求的酿造过程。酿造冰酒的冰葡萄必须要在达到零下8℃至10℃时，且经历至少12小时以上自然冻结令糖分高度浓缩才能进行采摘榨汁。纯正的冰酒生产每年只有一季，产量只能视当年的气候而定。受气候影响，冰酒也并不是每一年都有，据说，全世界每生产3万瓶葡萄酒，其中才会有1瓶冰酒诞生。这样算来，获得一瓶上好冰酒的概率似乎比收获爱情的机率还要小，怎能不让爱酒之人心向往之？

关于冰酒的名称：在德国和奥地利，冰酒称为Eiswein，在加拿大则称为Icewine，是ice和wine连在一起的新词，如果标签上标的是分开的ice wine则很有可能是仿冒品。由于加拿大是双语国家，在标签上也可能写成法文的Vin de glace。

关于酒器：品尝和饮用冰酒对容器也有一定要求，甚至有“见杯而知酒”的说法。冰酒杯应杯壁薄、无色透明，以便显现冰酒的本色。通常冰酒杯为口小腹大，状如郁金香，使酒香能聚集杯口，以便鉴赏酒香。冰酒的酒杯比喝红葡萄酒和白葡萄酒的容量较小，跟喝甜酒的杯子一样。每次酌酒的量大概为杯子的三分之一。

如何饮用：白冰酒酒色金黄，酒质清凉，口感清爽，宜冷饮，具体的温度要视酒质而定，大约在4-11℃比较合适，温度太低会影响酒香的挥发；红冰酒呈酒红色，酒质醇厚，口感隽永，适宜在室温下饮用，一般在 12-18℃之间。年数越久温度适宜越高。红冰酒应在饮用前开瓶，让酒“呼吸”，即让酒与空气接触，可以使酒质变得醇厚柔和。

如何品尝：冰酒的醇香和独特在于它的舒缓，所以，饮用冰酒时一定要细品慢饮，不能像饮其它酒那样一饮而尽，而是应该先把酒倒入酒杯中慢慢观察其色泽，然后将酒杯缓慢稳定地旋转划圆弧，让酒更多地接触空气，深吸其酒香，再小口抿酒，细品其味。

搭配食物：冰酒口感滑润、甜美醇厚，常常带有成熟的梨、桃子、芒果、杏仁和花的香味。由于其甜度高、酸味巧妙、香气迷人、酒精度不高，既适合单独饮用，也能与新鲜水果、鲜乳酪、蛋糕等甜点产生很好的搭配。

如何贮藏：同其它葡萄酒贮藏方式一样，冰酒应在阴凉、恒温条件下贮藏，不宜振动。

目前国内可以购买到的几款优质冰酒：

云岭冰酒(金牌橡木桶陈酿)

Inniskillin Gold Oak-Aged Vidal Icewine 　　

产地：加拿大，尼亚加拉半岛

参考价格：约￥900

此款冰酒雅致而醇厚，散发着苹果花香及杏子的芬芳，伴有些许肉桂面包的清香。蕴含甜杏、芒果及浓郁的无花果的甜美口味。回味中有着异国果香及香料的芳香，持久而绵长。

德国冰红

Weltachs Red October Rotwein

年份：2006

葡萄品种：丹菲特

颜色：偏蓝的深红色

气味：果味芳香，带有红色水果的香味，如草莓、蓝莓、黑霉等香味。

口感：温和而又果味芳香，甜度和酸度相当平衡，明显酒精度较低。

饮用及配餐建议：最好在10～12℃。适合所有辛香的食物，包括猪、牛等肉类。

价格：228元

德国晚秋清甜

Weltachs – Spätlese

产地：德国，法尔兹

参考价格：￥120

淡黄色的酒体，散发出苹果、葡萄和香蕉的浓郁水果香气。入口柔顺可口，甜而不腻，是一款非常容易搭配食物的葡萄酒。