突然有朋友到访，又想在家中喝一杯，但是却又没有准备什么小菜，如果冰箱里有一袋鸡肫的话，你只需要一会儿的功夫，就可以简单地做出来下酒的小品：鸡肫二则。

盐水鸡肫（上图）最简单：

用盐和花椒把洗净的鸡肫腌入味，偏咸一点比较好。然后烧一锅水，一颗八角，一块桂皮，配一些姜片和鲜葱，煮上半小时即可（时间随量而定）。然后冷却切片，淋上一点麻油，就是下酒小菜。

香辣鸡肫（下图）最诱人：

油锅里爆香干红椒和花椒蒜瓣，等花椒煎透不麻嘴时就可以放入切好的鸡肫，翻炒至熟，出锅前放一点盐调味即可。

贴士：

因为是下酒小菜，无论是盐水还是香辣的做法都不要太烂，有点咬劲最好。

两款菜肴装盘后都可以淋一点红油，香辣可口，秀色可餐。