如果日本有天妇罗的话，我们中餐也有软炸系列，只要在火候上掌控得宜，味道与口感相比高级的天妇罗其实毫不逊色。

准备时间：20分钟

制作时间：20分钟

食材：青椒1片(5克)，红椒1片(5克)，中虾一只(20克)，洋葱圈1片(10克)，茄子1块(5克)，胡萝卜1片(5克)，鸡蛋清3只

调料：淀粉15克，面粉15克，日本山椒适量，盐适量，花椒面适量

做法：

1. 将淀粉与面粉加入蛋清混合成糊。

2. 将山椒、花椒面和盐混合调和。

3. 把各种蔬菜和虾蘸上1下油炸熟。吃时蘸2即可。

菜式特点：看菜名会觉得这是一道既油腻又软塌塌的油炸菜，如果这样认为，只能说明你的观念陈旧落后了。一道高级且品质保证的油炸菜，除了选择至上新鲜的原材料之外，在用油的多少、时间的长度上都会控制得刚刚好，这就是为什么这道软炸什锦会薄透到让人觉得它会跳舞的原因。当然趁着还松脆的时候赶紧吃，好东西总是要抓紧时间享受的。

建议配酒：吉乐世家孔德里欧法定产区干白葡萄酒