通常吃煎小牛肉的时候，总会面临的问题是，即使满足你煎到3成熟，外表那些稍微有些焦掉的地方还是让人不满意，所以最爱这款沙拉的原因就是，小牛肉几乎是全熟的情况下，却保持了极其香嫩的口感，牛肉整个的肉质和筋体的纹路都保持得相当好。牛肉在制作的时候，没有加任何调味料，所以最后享用的时候，蘸多少酱汁也全由自己，咸淡程度都可以随心控制，其实金枪鱼汁的味道也相当淡，是特别保持原味风格的一道荤菜沙拉。如果想要口味稍重些，在酱汁制作的时候加一些蛋黄酱也相当美味。

配料：500g小牛肉，100g金枪鱼，100g酸奶，水瓜柳、松仁、洋蓟、意大利香菜少许

做法：

小牛肉放在60度恒温的热水里，一点点浸熟，然后切成薄片；

金枪鱼肉打成碎末和酸奶1：1的比例混合，加少许水瓜柳和松仁；

将金枪鱼汁铺在盘底，一片一片整齐放上小牛肉片；撒上少许意大利香菜和2小块烫熟的洋蓟。