准备时间：8分钟

制作时间：10分钟

食材：鄂梨100克，蛋清100克，虾仁1只

调料：木鱼汤200克，清酒15克，日本酱油15克

做法：

1.将鄂梨去皮，用汤匙将肉挖出压碎成泥备用。

2.把鄂梨泥与蛋清、木鱼汤、清酒、日本酱油放入搅拌机搅拌混合。

3.将2倒入杯里后再放上虾仁上锅蒸熟即可。

烹饪心得：蒸的时候可将杯子放入一带水的碗里让杯子均匀受热。

特点：在传统茶碗蒸基础上创新的一个菜品，而且可因应季节需要而调整为冷热二吃。

建议配酒：禾富玛莎蜜斯吉甜白葡萄酒主导的花草气能与鄂梨结合得非常圆满。